Imorgon ska jag plåta mina första jobb till Sydsvenskan. Jag ska jobba med en duktig fotograf som heter Linus Meyer. Tyvärr har jag genom mina vådliga utsvävningar dragit på mig luftrörskatarr. Smårosslandes drar jag nu till Zinken för att på flaggskeppscoopet snoka fram en burk kastanjepuré. En extremt underskattad produkt som jag tänker laborera vidare med. Tills vidare får ni ett enkelt tips:
Italiensk kastanjemousse med konjak
Rör ut sötad kastanjepuré med en gnutta mjök, bara precis så att den blir smidig. Rör ner lite konjak. Vänd samman med lösvispad grädde. Är grädden hårt vispad blir det räligt. Servera som kakfyllning eller som mousse överpudrad med finriven choklad eller nyriven kanel. Gott till inkokta päron eller skivad apelsin ochså.
Kommentarer
17 svar till ”Kastanjepuré”
En av mina favoritpraliner är en med kastanjepuré och mörk rom. Makalöst gott! Synd bara att det inte går att få tag i purén så enkelt.
Rebecca: håller med om att kastanjepurén är knivig att få tag i. Har utan framgång försökt få in små burkar men grossisten saluförde bara halvkilosburkar och det blev lite väl mycket -och dyrt.
Vi försökte göra sås på kastanjepuré, men jag blev lite avtänd av att det luktade lite hundmat ur burken…
Ska det vara så, eller var den sekunda/gammal?
Jag köpte en tub med kastanj nåt när jag var på Korsika förra året, tror du att den funkar (av märket Clement Faugier)? Å sedan åt jag en fantasikt god soppa när jag var där på konserverade kastanjer, grädde och vitt vin. Vet inte om det går att få tag på konserverade kastanjer i Sverige…jag tror jag sett det här i en fransk butik i Göteborg.
Det skulle vara en ära att få din syn på mitt senaste inlägg Brorsan vs crème fraiche. Det kan ju vara någon mataspekt jag missat i min opartiska, men vetenskapligt korrekta bedömning! ;-)
Ja, mer kastanjepurérecept! Jag har flera burkar hemma (hemsläpade från Frankrike) som är lite knepiga att komma på vad jag ska göra med.
Kim: nu har jag ju aldrig haft hund, däremot katt. Maten borde lukta lite lika, men jag kan inte säga att jag nånsin tänkt på kattmat när jag öpnat mina kastanjepuréburkar. Men alla konserver luktar ju lite konserv, så det är svårt att säga utan att få provlukta…
Jag har också småburkar 100g från Clement Faugier hemma, inköpta i Frankrike. Har inte hittat ngn svensk återförsäljare. Kunder frågar mest på hösten. Kanske någon som vill ge sig på en ny karriär? ;-)
Kom i håg att jag gjorde en Dessert med kastanjebavaroise och konjak för några år sedan den blev väldigt god om jag inte minns fel :-)
Ha ha, jag påmindes om att jag hade en eventuell kastanjenått i skafferiet, det är nämligen fullt med kastanjer på omslaget men all text på polska. Nu satte jag mig o översatte, och det är hjortkött ; ) Nån slags jägarpastej kan jag tänka mig… Jaja, det lät rätt gott det också, fast på ett annat sätt!
kastanjepuré finns i både osötad och söt variant på Möllans Ost i Malmö. Liten burk för den söta, stor för den osötade.
En djupt sårad Tom har svarat under inlägget ;-)
Du må unnskylde norskdamen her; hun aner ikke hva “mjök” er…
Kastanjepuré är fantastiskt gott på crêpe tillsammans med en klick grädde. Det går att göra egen kastanjepuré av kokta kastanjer och vanilj. Men då måste man ju ha kastanjer förstås, och de får man väl lättast tag i på hösten?
Anne: Det kan vara mjölk eller en ovanligt blöt fis. Beroende på ens preferenser …
fransosen i saluhallen i göteborg säljer kastanjepure , vi köpte å använde den till en chokladtryffel tårta , funkade perfekt
Det gäller att skilja på söt och osötad kastanjepuré. Den senaste är det svårt att hitta. Passar till vilt i alla former och gris.
I barndomen introducerades vi till vuxenvärlds efterrätten “Neger i skjorta” eller rättare sagt “Färgad i skjorta” gjorde på söt kp och grädde, oerhört mäktig.
Det säljs kastanjepuré på saluhallen i Lund.
Kolla med butiken som säljer chokladpraliner- de har burkar med både osötad som sötad puré.