Förra veckan fick jag diagnos av min optiker. En märklig sådan. Jag kan inte låta bli att hoppas att hon var en smula imponerad. Rejält långsynt på ena ögat, lika närsynt på andra. Förmodligen har jag haft problemen länge men hjärnan är en förunderlig tingest som kompenserar för det mesta. (Läs: duperar dumma tanter.) Nu är det linser som gäller; dyrt och bökigt.
Men trots allt är jag lättad över den tämligen odramatiska förklaringen till senaste tidens dubbelseende dimsyn och trötthet. Framför allt hoppas jag att kunna läsa bättre när bokstäverna inte längre skuttar ystert över sidorna. Och redan under min Skåneresa var det som om höstluften var klarare och horisonterna skarpare trots gråvädret. Världen har blivit lite mer tredimensionell.Och jag har redan hört fler Puy-linsskämt än jag orkar räkna.
Det är bara att konstatera att de småskaliga mathantverkarna i sydvästra Skåne är på frammarsch, ja, i andra delar också naturligtvis. Underbar ofiltrerad äppelmust finns att köpa på allt fler ställen. I de små gårdsbutikerna säljer varandras produkter och samarbetet blomstrar.
Jag besökte bland annat Larsviken där man det odlas 500 sorters potatis för att bevara den genetiska mångfalden. Ture, den charmerande mannen på bilden, bjöd mig för ett par år sedan på min första Amandine-potatis under en skördefest på Sofiero, utanför Helsingborg. Trots att jag egentligen är skeptisk till potatis var jag såld efter en enda len och krämig tugga. Nu har jag en påse Anya med mig hem och ett par påsar av deras fantastiska chips på rosenskimrande potatis och rotsaker från deras gårdsbutik. Kanske är det just den här vintern som jag blir potatisfreak på allvar. Att vara Sydsvenskans matskribent och förhålla sig svalt till potatis håller ju bara inte.
Nå, ge mig lite inspiration snälla ni! Vad är era favoritpotatissorter och hur tillagar ni dem? Om ni vill kan ni gissa vad det är som skymtar på bilden uppe till vänster. Rätt svar vinner som vanligt titeln Veckans Matnörd. Förra Veckans Matnörd blir Patrik för hans idé om produktutveckling som blev en så bra önskelista.
Kommentarer
16 svar till ”Klarsyn och vidgade vyer (samt potatis och Veckans matnörd)”
Jag håller tummarna för att det blir ordning för att din syn blir bra utan alltför mycket krångel.
Mitt favoritpotatis är Lotta Lundgrens potatisgryta med spenat och vanilj. Det blir så när man är cover-kock;)
Jag tror på potatissläktingen Aubergine.
Mer specifikt, den lilla nästan klotrunda asiatiska varanten
Är det en tomatillo, eller är det för enkelt?
Jag älskar sparrispotatis, på längden och tvären!
Potatisfavoriter: Amandinepotatis, Mandelpotatis och nästan all potatis som man kan äta hemma hos mamma i Mjölby (= mindre än 6 kilometer från var den odlats i Skänninge, ibland levererad direkt från odlaren). Och jag har en barndomsbetingad nostalgi för King Edvard, som länge var min definition av potatis.
Friterad potatis med dipp på creme fraiche, gräslök och anjovis, deconstructed janssons temptation!!!
Johan: Den där idén är så satans bra att jag stjäl den. Vem ska jag ge äran?
Johan Herrgård i Helsingfors tackar för det!
jag? nörd? du skojar! men tack i alla fall!
Jag har aldrig ätit någon godare potatis än ugnsstekt Vit Drottning som min faster bjöd på en gång. Tyvärr har jag aldrig sett den i butiker. Jag brukar titta efter den på bondens marknad och andra skördemarknader, men ingen tur än så länge. Vet någon var man kan få tag i den?
Henrik: Grönsakshandlaren i hötorgshallen hade vit drottning nyligen. Den säljer visst som smör i solsken…
Vit Drottning (även kallad Evergood)
Mer info:
http://www.burgers.se/sortiment/sortiment_detalj.asp?Typ=potatis&Nr=3729
Blir som mången annan “tidigpotatis” mjölig vid åldring/lagring.
Dvs, nu och framöver borde den vara perfekt för ugnsbakning.
Odlas dock allt mindre. Sorten är relativt sjukdomskänslig. Antagligen ingen sort lämpad för ekologisk odling
Jag tycker väldigt mycket om den snälla kungen av potatis king edvard, men så är jag inte så bevandrad på potatis och lär inte så bli heller då jag nu är lchf-are. Min favoriträtt med potatis är helt klart raggmunk, med FLÄSK!!!!, brukade till och med beställa den som födelsedagsmat när jag var liten.
Oj, en professionell matnörd som inte är såld på vare sig potatis eller champagne!
Maris Bard!! Underbar, vit, tidig och aningen mjölig potatis. Jag gillar inte de gula fasta potatisarna. Jag gör “snigelpotatis”. Läskigt namn, men god rätt. Smälter/bryner smör, tillsätter vitlök och sist persilja och slungar de nykokta ännu varma raringarna i detta. Sommar.
Jag tycker det är en Physalis”Ploomi moos” som skymtar däruppe. Physalis är ju också en potatissläkting. Själv lovsjunger jag sparrispotatis. Helst den vi odlade själva i år. God som rostad, rösti, Anna mm mm.
Ge Mathias Dahlgren lite credd för den friterade potatisen också, hans chips med caesardipp är ganska snarlik (och inte var han väl först med den han heller).
Här kommer en hälsning från Lilja, 14.5 månader:
‘¨äå….å,ä´
,
Ԭ,mn
¨åå
´¨ n””