Just nu ligger jag däckad i postvaccin-biverkningar. Förutom att jag överhuvudtaget inte kan lyfta vänsterarmen på grund av en rejält svullen och arg deltamuskel har jag dessutom riktiga frossbrytningar. Jag har tillbringat dagen med att falla in och ut ur feberdrömmar och försökt läsa om DaVincikoden. Till och med den var för intellektuellt utmanande för mig idag.
Men jag har slitit med det här blogginlägget till och från hela dagen, för jag lagade någonting så fantastiskt lyckat igår att jag måste dela med mig! Så här var det. Magnus ville ha lasagne och eftersom jag fortfarande försöker undvika onödiga kolhydrater tänkte jag göra min halva med skivad zucchini i stället. Det tyckte Magnus lät så gott att han glatt övergav pastan. Och sedan muterade det som från början skulle bli lasagne mer och mer ju närmare ICA vi kom. Varför inte lammfärs? Och mycket grönsaker?
Jag kom hem med allt möjligt och insåg att jag inte hade någon form som lämpar sig för lasagne. Hur är det möjligt? Men efter idogt rotande i alla skåp insåg jag att min nonstick-form med avtagbara kanter skulle kunna fungera. Och varför inte göra det mer som en tårta?
Sedan började jag laga en massa mat och liksom hittade på allt eftersom. Lite spiskummin. Mycket vitlök. Vitt vin. En skrumpen spansk peppar. Den där turkiska osten (beyaz peynir) som smakar litesom fetaost men är mildare och som jag bara älskar. Det finns tysktillverkad på Lidl som är alldeles utmärkt. Detta eviga lidltjat, jag vet… Men de har ju så mycket roliga saker.
Det blev verkligen över all förväntan, och då väntade jag mig ändå mycket av receptet. Laga det här, gott folk! Även om det tar lite tid så är det inte alls svårt. Dessutom ser det riktigt imponerande ut när man skär det i bitar och det smakar absolut himmelskt: som ratatouille blandat med tumbet blandat med jag vet inte vad.
Enda problemet är vad jag ska kalla anrättningen. Medelhavs-tårta låter alldeles för mycket som något ur Ulf Elvings smörgåstårtebok och något annat namn kommer jag inte på. Så kom gärna med förslag – en så här god rätt förtjänar ett bra namn!
[Edit: det får heta oortodox lasagne tills vidare. Visserligen fick jag en del förslag, men inget kändes helt rätt, även om Askungenlasagne var en rolig bubblare från Lennart. Förklaring finns i kommentarerna.]
Oortodox lasagne
Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 8
Tid: 2 1/2 timme
Det tar ett tag att göra det här. Men det är inte alls svårt och väl värt tiden.
- 800 g zucchini (2 st)
- 600 g aubergine (2 st)
- salt
- olivolja
- lammfärsen:
- 500 g lammfärs
- 3 hackade vitlöksklyftor
- 2 tsk spiskummin
- 3 msk tomatpuré
- 1 dl vitt vin
- salt och svartpeppar
- ett litet knippe färsk oregano, hackad
- grönsaksröran:
- 2 gula lökar, strimlade
- 100 g champinjoner, kvartade
- 2 paprikor, strimlade
- 1 spansk peppar, hackad
- 2 dl kalamataoliver, urkärnade och slarvhackade
- olivolja
- till gratinering:
- 200 g grovriven beyaz peynir eller fetaost
- Sätt ugnen på 225 grader. Skär zucchini och aubergine i halvcentimetertjocka skivor. Lägg i lager i ett durkslag och salta mellan varje varv. Ställ något tungt ovanpå och låt rinna av en halvtimme.
- Gör lammfärsröran under tiden. Stek lammfärsen i sitt eget fett tills det börjar bli brynt. Häll sedan av så mycket fett du kan, annars blir den färdiga rätten väl oljig. Tillsätt vitlök, spiskummin och tomatpuré och låt fräsa med färsen ett par minuter. Slå på vinet, rör om och låt puttra tills nästan all vätska kokat in. Smaka av med salt och peppar och rör ned oreganon.
- Lägg zucchini och aubergine på bakplåtspappersklädda och olivoljade plåtar. Ringla lite extra olivolja ovanpå. Låt gå ganska högt upp i ugnen tills de skrumpnat och börjat få aningens färg (ca 15 minuter för aubergine och 20 min för zucchini). Ta ut och låt svalna något.
- Gör under tiden grönsaksröran. Fräs löken i några matskedar olivolja tills den är genomskinlig och mjuknat. Tillsätt champinjonerna och låt steka tills all vätska kokat in. Tillsätt sedan paprika och chili och låt återigen steka tills vätskan kokat in och paprikan är mjuk. Blanda ned olivhacket.
- Nu är det dags att montera! Ta en springform (22 cm i diameter) och olja den lätt. Lägg 2/3 av av auberginerna i ett solfjädermönster i botten av formen. De runda ändbitarna ska vara ytterst och ska gå upp och täcka ungefär 3-4 cm av själva kanten, så att det blir som ett pajskal. Botten ska vara helt täckt, så skarva med några ändbitar om det blir någon glipa någonstans.
- Fördela lammfärsen ovanpå. Lägg 2/3 av zucchiniskivorna ovanpå i samma mönster som auberginen. Låt även zucchinin täcka kanterna en bit upp. Tryck till ordentligt med en tallrik eller med händerna.
- Fördela grönsaksfärsen över zucchinin. Täck med de kvarvarande zucchini- och aubergineremsorna. Tryck till ordentligt igen så att kakan är kompakt. Dra ett par varv med pepparkvarnen över hela härligheten.
- Grädda i 200 grader i 30 minuter i nedre delen av ugnen. Ta ut, täck med osten och grädda i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills osten fått fin färg.
- Låt gärna svalna till lite varmare än ljummet innan du lossar kanten och skär upp tårtan, då är det lättare att skära snygga tårtbitar. Men är man vrålhungrig går det alldeles utmärkt att äta den direkt.
Kommentarer
25 svar till ”Lasagnen som inte blev”
Säga vad man vill om Lidl och Netto men många andra matbutiker ligger i lä gällande roliga/skumma produkter.
Åh så gott! Ska göra en veggo-version så fort jag tömt kylen på grönsaker och kan köpa lite nya (grönsakslådor är väldans rotfixerade denna årstid). Krya på dig och tänk på att en riktig influensa hade varat mycket längre, och det slipper du ju (förhoppningsvis) nu. Ta två alvedon och en ipren var 5e timme eller så tills vidare.
Konstigt hur olika det är. M fick inga andra biverkningar av vaccinationen annat än en värkande arm i två dagar.
Grym lasagne! Mer sånt!
Pär: Ja, tyvärr har vi inget Netto i närheten. Synd eftersom jag vill ha mer torskrom, hur oetiskt det än är…
HannaH: Ja, gör den här! Hur hade du tänkt dig vegoversionen? Quornfärs i stället eller något helt annat?
Och visst, jag ångrar inte att jag vaccinerade mig. Med tanke på hur kraftigt jag reagerade på sprutan vill jag inte veta hur jag reagerat på den riktiga svininfluensan.
Jessika: Det verkar så himla olika. Trist att just jag drog en nitlott, men hellre det än svininfluensan!
Peter: Det här är verkligen en once-in-a-lifetime acheivement. Jag är så nöjd att jag knappt vet vad jag ska göra av mig själv!
hmm har inte funderat klart på det ännu, men belugalinser plus någon fler böna eller lite belugisar plus quornfärs stekt i smör och lite extra kryddor tror jag skulle funka fint. har aldrig ätit lamm så tror inte jag skulle sakna lamm-smaken. Men verkligen super-snygg vaddetnuär, värsta lördagsmaten!
alltså: jag gillar belugalinser, rekommenderas till allt! (i citronsmör)
Åh, det här ska jag absolut prova. Och osten du skriver om känner jag inte alls till, alltid lär man sig nåt.
Usch vad trist med värk och frossbrytningar, det är ju läge för täcke, dunsockor och whisky.
När min man tog TBE-vaccin för några år sen fick han sprutan i armen. När han kom hem från vårdcentralen HALTADE han, så ont gjorde det i armen…;-)
HannaH: Ja, belugalinser är verkligen ett fenomenal gröda! Det låter som om det kommer bli in fantastisk vegovariant. Vill du gästblogga om den framöver säger jag inte nej!
Hazelnut: Nä, den är inte känd alls. Synd, för den är riktigt trevlig!
Och jag förstår din man helt och fullt, jag har också haltat runt av armvärk. Man får vara försiktig med benet, för annars stör det liksom armen.
Otroligt snygg “lasagne” det där Gitto, och så lchf-vänlig att jag nog får ta o göra en version av den. Skulle inte en blandning av typ mozarella och parmesan/grana padano kunna vara ett gott ostalternativ på?
Emil O: Jo, det låter jättebra! Men kirrar du en beyaz peyner tycker jag definitivt att du ska använda den.
Visst är det fanstastiskt när recept muterar till något annat! Man börjar med en idé och sen kommer inspirationen flygande och snart har det förvandlats till något helt annat. Det svåra kan dock vara att komma ihåg hur man gjorde, så man kan göra om det som lyckades!
Vackert! Det är ju en varm Zugine-tårta!
Jag blev helt till mig! Brukar oxå ha aubergine i min lasagne.Eller som dotter (5år) säger lassand.
Ska absolut göra denna vackra skapelse någon dag.
Osten du skriver om har jag aldrig provat,men hört om. Så nu får jag ju möjlighet. Tack
Gittos moussakatårta heter det här, tillsvidare — men jag hoppas på ett bättre namn (åtminstone att “tårta” försvinner!):
http://gunillasreceptarkiv.blogspot.com/2009/11/gittos-moussakatarta-eller-vad-den.html
Vackert – lowcarbers, unite in front of this creation!
Är du verkligen säker på att det är vaccinationen, och inte DaVincikoden som gett biverkningarna?
Gittos Mumsange!!
Gitto: Oj, det var alltså på allvar han haltade av sprutan i armen! Jag som har skrattat åt honom i flera ÅR för detta, och berättat om min stora starka man som blir som en baby av ett litet nålstick. Åh fy, hur ska jag kunna gottgöra detta retroaktivt?
Boel: Ja, det är oftast de recepten som blir bäst, när man bara improviserar sig fram.
Kari: Ja, det namnet fungerar ju nästan, faktiskt.
Monica: Ja, testa den här!
Gunilla: Tårta blir liksom lite barnmat över det hela, men faktiskt det bästa namnförslaget hittills.
Mikaela: Det kommer nog inte dröja länge innan receptet blir kopierat och upplagt på någon low carb-sajt. :)
Kurt: Jag förstår resonemanget, men biverkningarna kom först.
Anneli: Hehe, det var ett roligt namn.
Hazelnut: Hahaha! Du får väl laga den här rätten åt honom!
Gittos ratatouilleinspirerade lammfärskaka, kort och gott eller varförinte Askungens lasagne
Krya på dig , jag tillfriskande inom ett dygn efter min spruta.
Askungens lasagne, det låter spännande. Men varför?
Och jag mår mycket bättre idag, däremot gör armen precis lika ont än. Jäkla demonvaccin!
Askungen var ju liksom den tilltänkta lasagnen bara en ordinär liten flicka , maträtt, men som visade gömma en prinsessa, eller blev till en supermaträtt.
Jag vet inte om jag förstår själv, leende Lennart
Aha, nu förstår jag faktiskt.
Nytt försök: “Gittos moussagne med beyaz peynir”.