Jag måste rekommendera en kokbok för en gångs skull, framför allt nu när jag kommer skriva lite mindre. Jag skulle aldrig ens vetat att den fanns om det inte vore för att jag hamnade på Dialogos hemsida i jakt på den här julklappsboken åt min man. Men Irina Dergacheva har satt ihop en nätt och faktaspäckad rysk kokbok med alla de här konstiga grejerna som är så typiskt ryska (koka oxfilé, sen mala den?!) men som faktiskt blir perverst goda!
Dessutom får man en lång historik över det ryska köket och en genomgång av vad som skiljer mellan de olika ryska köken. Samt de största ryssarnas favoriträtter med tillhörande anekdoter (inklusive Breszjnevs hustrus borsjtj!). Jag har redan lyckats få ihop en imponerande lång lista på mat som måste provlagas. Först och främst oliviersalladen på friterad järpe, kräftstjärtar och tryffel, men dessutom allt i kapitlet piroger och en genuin befstroganov.
Och mamma! Det finns ett bra recept på pascha, så nu slipper du uppfinna den på nytt varje påsk!
Kommentarer
2 svar till ”Lästips: Det ryska köket”
Och så förväntar jag mig av dig att du ska
1. vara rädd om dig och inte jobba på dig en enda gång i år.
2. När du orkar skriva ner just om den mat du orkat laga hemma till inspiration till mig och andra.
3. och att du i allmänhet ska ta hand om dig. Tycker om dig fast jag bara känner dig via nätet! Ha det!
Men jag vill ju uppfinna hjulet varje påsk! Det är det som är utmaningen och konstigt nog har det alltid blivit bra. Inte alls som min barndoms pascha som var smörtyngd, men ändå så torr så att den fastnade i gommen och gav kväljningskänslor. Fast det fick man ju inte säga, förstås. Ungefär som när mormor Claudia var barnvakt några veckor och bakade ryska äckelmuffins. Jag gömde dem hopsmulade i morgonrocksfickan, gissa om mamma undrade när hon äntligen kom hem. Jag tror inte mormor alltid var så snäll!