På något vis lyckades jag beställa dubbelt upp av musslorna från Årstiderna. Lyckligtvis var de alldeles fantastiska. Hu som helst har vi nu ett lass vinkokta musslor över. Eftersom dagsgamla muslor har förlorat något av sin mest omedelbara charm ska jag nog förvandla dem till något nytt. En lätt currymajo och citron?
För övrigt har vi en stor påse ekologisk koriander som bara måste åtgärdas idag. Lutar åt en koriander”pesto” med cashew, lime och absolut ingen ost. Hmm, kanske en pasta med salsa på tomater (som vanligt usla) och mango, currytossade musslor och Korianderpesto?
Äh, jag har kört fast! Kom med förslag! Hilfe!
Kommentarer
6 svar till ”Massor av musslor!”
Vad sägs om en sås på vitt vin, creme fraiche och saffran med musslorna i som finish (inte direkt nytänkande så kanske inte din grej). Vet iofs inte om det går ihop med bladkoriander då det är en krydda jag inte har fått någon riktigt fason på hittils (har iofs bara använt den torkade sorten på någon dålig kryddburk).
Annars kanske något thaiinspirerat med körsbärstomater, limeskal och saft, vårlök, chili och avrunda med musslor och koriander.
I Bo Hagströms bok, jag tror den heter “Solens smak” finns det ett helt fantastiskt litet recept på en kalvfärslimpa med hackade musslor. Jag gjorde en variant på den med fläskfärs, nötfärs, lite bacon, lök, vitlök, tomatpuré och så ett lass finhackade kokta musslor. Otroligt gott. Och jag kan tänka mig att även koriander skulle passa i den, kanske tillsammans med lite lime och chili.
Tuggiga, lite nötiga gryn eller surdegsbröd tycker jag är gott till musslors smak och konsisten.
En sallad på “rivna” kuber av surdegsbröd, grovtärnade tomater, någon snäll lök, gärna citrusskal, vinägrette och förstås musslorna? Brödet kan med fördel få stå 10 minuter (max) med lite vinägerstänk först.
Koriandern älskar jag, men den sitter inte i smakryggmärgen så där får du eller någon annan klura.
kookoo sabzi :)
eller
korianderchutney (ditt pestoförslag liknar det lite, kanske med ingefära, chili och rostad spiskummin)?
pesto/salsa/chutney är himla bra när man vill tillvarata överflöd eller elände
Gratinerade med vitlökssmör och persilja förstås! (Är jag uppväxt på 70-talet eller inte????) Undrar fröken Dill och återanvänder GÄRNA mammas goda 70-talsrecept!
Om jag hade varit du hade jag nog gjort en mojo verde med koriandern och doppat musslorna i den.