Rökt bäverlår från Tjällmo med syltade vita och gröna vinbär från trädgården, mayonnaise på kallpressad rapsolja samt harsyra.
Rå salmalax smaksatt med dragon, ängsyra och hasselnötter serverad med granité på libbsticka från trädgråden.
Tartar på flankstek med libbsticka, kallpressad rapsolja, dragon, ängsyra och kremerad färsklöksblast.
Vit sparris från Hjo på vildvuxen sallad av maskros, groblad, ängsyra, björklöv och kirskål i vinegrette med rostad mandel, schalottenlök, smörstekt citron, brynt smör och honung från Mörkö.
Rå havskräfta från västkusten med gräddig fond på rostade skal, den sista ramslöken från Omberg.
Blancherad rödbetsblast, rödbetor från trädgården i reducerad köttbuljong smaksatt med råjuice från rödbeta, avhängd gräddmjölk och citronpicklad rödbeta.
Smörstekt slånlav, grissida bakad sous-vide 71 grader, champinionskum och ärtsallad med vilda vickor, vit vickblom och de allra första ärtorna från trädgården.
Sherryspetsad och smörmättad kräm av kycklinglever på vildörtrostad brioche strösslad med ramslökskapris och ättikssyltade valnötter, slutligen toppad med råhyvlat äppelkart från trädgården.
Oxsvansragú under kräm på jordärtskockor rostade i brynt smör, lök långsamt karamelliserad i ugnen och ruccola från trädgården.
De allra första morötterna från trädgården inlagda med blast i ättika, citron, honung och rölleka. Serveras i yoghurt smaksatt med Mörköhonung och lavendelblom från trädgården täckt med blomster och blad av vicka, rölleka och lavendel.
Råstekta rabarberstänger, honungskaramelliserade briochekrutonger, fryst crème anglais smaksatt med älgört och myskmadra samt smörstekt mynta.
Libbsticksgrantié direkt ur burken serverades till de som blev kvar sist efter att det kommit fram att en riktigt knock-out hade saknats som avslutning.
Stackars Cristoffer som inte kan äta fisk och skaldjur var inte bara ansvarig för att sällskapet serverades tartar på flankstek, han fick ensam ta del av en grissoppa med sauterad svartkål från trädgården serverad i en liten ros på blancherad svartkål och långsamt karamelliserade lökblad.
Tack så hemskt mycket alla underbara människor som kom och gav mig massor av matglädje, positiv energi och en fantastisk kväll.
Kommentarer
6 svar till ”Menu 10 juli 2010”
Tack. Livet vart lite roligare efter i lördags! :)
OMG, att jag inte var med alltså, vilken sorg! Sparris från Hjo t o m, min gamla hemstad!
Tack Robin och Oscar för stor upplevelse.
Fråga
Kan du inte använda Lisas bilder på de olika rätterna och lägg ut i nästa inlägg.
Recepttips/”tillagningprincip” på rätterna mottages med glädje.
Robin! En inspirerad afton minst sagt, ett stort tack till dig och Plupp ;)
Herregud, var får man äta en sådan meny?
Signatur “Avundsjuk”
Cristoffer: Det är vad jag kallar ett bra betyg!
Mikkan: Jag hoppas på fler tillfällen.
Örjan: Apropå bilder, ska se vad jag kan göra. Appropå metoder så skriver jag gärna om det är någon du specifikt undrar över men skulle bli lite långt att skriva allt.
Patrik: Det är vi som ska tacka!
Sebbe: Matlabbet i lördags var enda chansen, men andra menyer på andra platser med samma upphovsmän hoppas jag på.