Not your momma’s pressgurka

Visst känns det som att man behöver något fräscht och lite syrligt efter helgens istereskapader? Det känner jag i alla fall, och i lördags drog jag ihop den här salladen på allt som höll på att bli dåligt i kylen.

Vad som började som en pressgurka spårade ut att mer allteftersom jag hittade fler slokande grönsaker i kylen. Trots mina farhågor gifte sig smakerna samman till en riktigt fräsch och lite annorlunda sallad.

Till åt vi grillad färsk sidfläsk , majsplättar och en massa trevlig chutney, men den här salladen fungerar nog som syrlig accent till det mesta som har en lite fet karaktär. Jag tror den skulle sitta som en smäck tillsammans med gravad lax på rågbröd…

Pressgurka gone wild

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 4 som tillbehör

Tid: 40 minuter

Gott och fräscht till fett fläsk, lax, köttfärsbiffar och andra rätter som kan behöva en syrlig skjuts.

• 1 gurka
• 2 små majrovor
• 2 stjälkar selleri
• 2 tunna stänglar rabarber
• 1 spansk peppar (urkärnad och med de vita hinnorna bortskurna om du inte vill ha väldigt stark sallad)
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk ättika
• 1 msk socker
• 1/2 dl vatten
• några tag med svartpepparkvarnen
• persilja och selleriblad till garnering

1. Strimla gurka, majrova, selleri, rabarber och spansk peppar tunt med mandolin, osthyvel eller riktigt vass kniv ned på en tallrik. Salta lätt, blanda samman och lägg på en tallrik. Ställ något tungt överst, tex en mortel. Vänta 30 minuter och häll sedan av vätskan som bildats.
2. Rör samman ättika, socker och vatten. Mal över lite svartpeppar Blanda med grönsakerna och låt stå kallt tills servering. Garnera med strimlad persilja och selleriblad.