Och vinnaren är…

Tack allihop för era kloka tankar och alla goda idéer som trillade in som tävlingsbidrag. Ni hade nog  gillat vår butik, för vi hade  kunnat  infria en hel del av önskemålen redan idag. Men det finns alltid anledning att vara självkritisk och nya intryck är oerhört nyttigt för en butiks utveckling.

Fantastisk respons, ni är värda minst trettio pepparkvarnar! Tyvärr har jag inte så många, så jag tänkte i alla fall ge er ett ordentligt svar:

Mimmi: Tack för tipsen om butiken i London. Ska åka dit på studieresa i mars, så jag ska försöka spana in den. Jag är positiv till lösviktsförsäljning. Varför branschen tvekat handlar om att det mycket lätt spreds ohyra i lösa gryn i de gamla öppna systemen. Men med slutna system som Risentas och Renée Voltaire torde lösviktsförsäljningen kunna skötas lättare.

hannaH: Vi har mycket av det du skriver om. Kan trösta dig med att butiksplanerarna inte längre rekommenderar frukt & grönt först i kundvarvet just av de skäl du anger. Förslagslåda har vi provat lite från och till, men vi upplever att våra kunder är ganska bra på att ställa krav också direkt till personal. Vi har nyligen anställt två kockar i köket, så vi ska bara se till att få ut dem i butiken lite oftare…

Peter: Enskilda butiker typ ICA:s har inga problem alls att handla lokalplockat. Det enda är att vi måste handla vitt från ett företag och att företaget blir juridiskt ansvarig för sin produkt. Hittar du en certifierad svampplockare i Skånetrakten så hit med honom bums! Roland Rittman är en klok herre som lyckats göra naturen till sitt eget lager. Honom handlar vi av lite från och till, men det blir dyrt för kunderna.

Zelca: Skulle kunna göra dig lycklig på de fem förstapunkterna redan idag. Dessutom lagar vi mat på prickiga äpplen och gammalt bröd samt har godiset placerat långt från kassorna efter önskemål från en föräldradelegation på 70-talet. (Alla konsulter tar sig för pannan över detta, men lovat är hållet…)

David: Du är så himla välkommen närhelst du har möjlighet! Då skulle du kunna spana rätt in i styckrummet från butiken, för vi slog ett hål i väggen i höstas  just för att visa upp vår köttavdelning.

Alexandra: Även om bake-offen utvecklats så går trenden tillbaka. Folk vill ha riktigt bröd. Vi har precis tagit in surdegsbröd från Garagebageriet, men Skåne är annars traditionellt bra på opackat bröd och rågbröd.

Jens: Ja det är väl ändå drömmen, att kunna samla det bästa. Jag provade att skriva en  shoppinglista upplagd efter kundvarvet till en butik i Malmö, men den blev ingen succé. De flesta kunder handlar idag utan lista och vill bli inspirerade i butiken istället. Men en skräddarsydd variant vore kanske något… och vem kan motstå en espresso?

Toto: Mycket bra idéer! Tyvärr är vi ganska trångbodda, men det tål att tänkas på. Guidade turer med dietist har vi haft nyligen (duktiga Viktoria) men det kan vi säkert göra mer av.

Båthuspernilla och Gitto: Vi tror och hoppas att vår personal upplevs som relativt kunnig och intresserad och ser till att skicka iväg dem på utbildningar med jämna mellanrum. Vid   nyanställningar tittar vi också extra på dem som är intresserade av god kundkommunikation. Upplever dock att det ökade matintresset bidragit till att locka fler matintresserade till branschen.

CrimsonAnna: Mängden ekologiskt ökar hela tiden, vilket vi är otroligt glada för. Vi skulle absolut kunna ha fler förvarings/tillagningstips i grönsaksavdelningen. Äppelsorter är vi ganska petiga med då vi är närapå fullcertade under säsongen med äpplen från Österlen.

Elie: Kundtoaletter finns i Spartas foajé, vi bygger inga nya eftersom vi bara är (trångbodda)hyresgäster. Är det kris kan du alltid få gå i butikens, vi har än så länge aldrig nekat någon i nöd. Middagstipsen är en jättebra idé!

Lisa: Låter spännande!

Eva: Säsongsinfo är bra men kan bli ännu tydligare. Och helt rätt: vi har otroligt många ensamhushåll som handlar hos oss, så storpack prioriteras inte.

Nyctea: Get into business, jag har sökt med ljus och lykta efter örtleverantörer med buntar. Försökte tubba örtförsäljarna på Möllan att sälja till mig, men de verkar göra rätt så bra affärer som det är… Varje vår säljer vi kryddor till utplantering, det är lite bättre drag i dem.

Malin: Du är något på spåren…  ICA jobbar med ett system, AutoOrderButik, där alla köp från deras varor registreras automatiskt och beställer hem nytt. Fast det gäller ju inte allt det som vi köper på annat håll förstås.

Pipopp: Ja, dialogen och flexibiliteten är superviktig och man måste odla en kultur för detta inom företaget. I förra veckan gick vi lite trevande ut på twitter för att öppna upp möjligheten till dialog med kunderna ytterligare och för att kunna berätta om färskvaruleveranserna. Roligt att din butik blivit bättre!

Siv EE: Du är en riktig kämpe som åker 13 mil för att handla (vi är så bortskämda med korta avstånd). Jag ska inte på något sätt hävda att vi inte säljer anemiska jordgubbar (för det gör vi) men vi lyfter gärna fram säsongsfrukten. Just nu är det ju säsong på t ex papaya. Då är ju frågan om man ska promota den eller inte? Vi gör det, för vi vet att kunden trots allt inte riktigt lever som den lär och det hade blivit ett ramaskri om vi inte haft annat än äpplen och kålrötter i hyllorna. Men jag tycker att det är sympatiskt att fryssortimentet ökar.
Vi säljer idag kött över disk och hade gärna haft det hängande. Fast då krävs speciellt, dyrt mörningsskåp så vi har tvekat. Köttet tappar 1/3 i vikt vilket också måste läggas på priset. Är inte säker på att vi kommer upp i några större volymer. Lokalt kött säljer vi däremot mycket av. Oftast har jag träffat korna innan.

Örjan: Många gånger provar man var kunden “vill” ha en vara. En asiatisk sås kan få plats både i kolonialsortimentet och i en “Världens kök”-sektion. Vi börjar ofta med dubbelexponering och ser sedan var den hamnar. Skärmarna är en riktigt smart idé som jag hoppas att någon högre upp fångar in.

Anna-Carin: Jag vet många med dig som vill ha bättre laktosfritt utbud i butikerna. Vi hör till de butiker som har valt att satsa på en bred mejeriprofil och kan erbjuda de flesta produkterna på marknaden. Under året har vi även kombinerat med dietistinformation (se ovan).

Ylva: Det där är verkligen bra! Ska ta och förhöra mig hos Bosarp som ligger ganska nära. Jag provade att byta ut grillmarinaden i butiken för några år sedan mot en fransk (ni vet med vitlök och öretr). Alla var emot idén och den sålde inget vidare. Men med ekologisk kyckling… skam den som ger sig!

Kettil: Vi har inne Mutti-tomater och de säljer bra, men vi kunde verkligen bli bättre på roliga pastasorter. Ska se om jag kan prångla in mer nu i och med ombyggnaden. Vi har haft en del kokböcker, men vissa har fått ben, så referensex mottages varmt. Roligt att du nämnde gino i Östermalmshallen, dem har jag också stått och beundrat. Vi utvecklar vårt kök och ökar personalstyrkan där just nu, vi får se var vi kan få fram.

Karin: I en bra butik ska det alltid hända något, det håller jag med om. Vi köper gärna in från bagerier, kafferosterier och sushimakare. I förra veckan började vi samarbeta med Patisseriet i Lund så snart dyker det upp bullar, kakor och desserter därifrån också. Förr upplevde jag att det var mer uppdelat i fackhandel och snabbköp, där snabbköpen stod för lägre pris och därmed lägre kvalitet. Idag håller branschen på att täppa till glappet, gruyèren är lika grottlagrad i båda lägren och en smart entreprenör slutar snobba och månar istället om att finnas där folk handlar.

Det här blir en riktig rysare, så mycket bra idéer. Men någon måste vinna så jag drar hastigt och lustigt… hannaH och Ylva!
Grattis till vinsten, jag mailar er om era adresser. Måtte pepparkvarnarna inte glappa i första taget!