Häpen ser jag hur snabbt och skoningslöst vinterns förtrupper skövlar min trädgård. Den tidigare lummiga grönskan härjas just nu av frosten, som inte bara biter och nyper utan begärligt tuggar i sig allt ömtåligt levande den kommer över. Bara precis intill husknuten hukar ännu ett par tappra dragonplantor. De förtjänar ett bättre öde än att frysa till döds – som att hamna i min sallad till exempel. Myntan ser betänkligt blek och svartprickig ut, men har ändå kvar det mesta av sin arom och får göra tjänst för att friska upp den lite överdrivet söta och platta dragonen. Salladen får ses som trädgårdens sista farväl för det här första året. Jag räknar inte med att det finns ett enda levande blad kvar i morgon. Så får det vara, för i kylens mörker står redan bukiga burkar med dragonblad i vinäger, små besvärjelser mot vintertristess i köket. Men jag glömde: en ört trotsar kylan! Det mesta av salvian får stå kvar ett litet, litet tag till, lustigt nog tycks den nämligen repa sig smakmässigt när kölden kommer. Det är som om den faller in i en andra andning efter att ha varit kvävd, fadd och uddlös efter blomningen.
För övrigt har jag i sann ekorranda hamstrat 32 portioner lasagne, litervis av svampragu, lammfärsgryta och marockansk kycklinggryta i vår nya frysbox. Förmodligen har febriga drömmar influerade av Game of Thrones bidragit till hetslagandet. Nu sitter familjen i det fula lilla tegelhuset, snorig och hostig men omvälvd av den trygghet bara en fylld frys kan ge – och muttrar: Winter is coming!
Enkel oktobersallad med dragon och rostad mandel
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 2
Tid: 10 minuter
En enkel opretentiös liten sallad som lyfter tack vare en aning senap, färsk dragon och rostade mandeln. Om du, som jag, har några små förskrämda krasseblommor eller tagetes kvar i täppan är de goda och vackra att blanda i salladen eller lägga oppanpå.
- 1/2 medelstor morot
- 1/2 röd spetspaprika
- 1/2 liten gurka
- 1-2 tsk finhackad dragon
- några blad finstrimlad mynta
- 10 rostade mandlar
- Dressing:
- 1 tsk majonnäs
- 1 tsk grov fransk senap
- 1 msk pressad citron
- 2 msk fin olivolja eller mandelolja
- Skala gurkan, halvera på längden och skiva i drygt 1/2 cm tjocka skivor. Kärna ur paprikan och strimla fint. Skala moroten och skiva tunt.
- Vispa ut senapen och majonnäsen med citronsaften med gaffel i en liten kopp. Vispa ner oljan lite i taget.
- Vänd runt grönsakerna med dressing och dragon. Smaka av. Mortla mandeln ganska fint eller krossa dem på en skärbräda med exempelvis en konservburk. Blanda det mesta med salladen och strö lite ovanpå.
Kommentarer
10 svar till ”Oktobersallad: Tack och hej!”
Inte för att jag vill retas men… Persiljan ger upp, dragonen också efter ett tag, myntan packar ihop. Men här står salvian hela vintern (även om den ser litet ledsen ut när det är som kallast). Timjan likaså, samt den midjehöga rosmarinen. Lagerblad plockar jag färska från busken/trädet året runt.
Fast jag har inte lagt in någon dragon, och frysen är bara halvfylld. Så jag är litet avis ändå!
in the Game of Food -you win or you wash the dishes!
Salvian bör du kunna låta stå kvar. Brukar övervintra bra. Timjan däremot, den har jag normalt problem med.
Lagerblad och rosmarin är ju bara att drömma om, ifall man inte har växthus (som Karin Fransson)
Låter underbart mumin.
Torill-får jag låna den kommentaren till min matblogg?
Låter ljuvligt gott! Men 32 portioner lasagne? Jösses vilken frysbox ni måste ha skaffat er! ;)
Men vad gör du med salvian?? Jag har tittat på min hela året och njutit av de vackra, till synes lena, bladen. Fast bortsett från skönheten, hur använder jag den?
Hej!
Testa rostade marconamandlar i salladen, de är söta och smaskiga.
Jag älskar mynta, men har aldrig tänkt på att kombinera den med dragon – måste pröva!
Salvian kan stå kvar hela vintern. Karin Fransson brukar fiska upp blad genom små hål i snön sedan i januari. På vintern är salviabladen tjocka och fulla av smak. Stek dem gärna i smör, låt rinna av på hushållspapper och lägg en drös av de frasiga bladen på någon gräddig potatis- eller pastarätt. Tipsen kommer från den öländska örtodlaren Karin F.