Vrigstad hemost är en liten hemlig pärla. Inte mycket finns skrivet om den på nätet, men enligt tillverkaren Smålandsost hette den tidigare småländsk lantost, tillverkades av Vrigstad-Nydala mejeriförening och gick det gamla vanliga ostödet till mötes när Arla tog över mejeriet 1969: den försvann i stordriftens käftar.
Som tur är har vår berättelse en hjälte också. 1982 kom tillverkningen igång igen under ledning av Lennart Rolf och nuförtiden gör hans son Ingemar 400 ostar om dagen. Och jag förstår att de går åt, för det är faktiskt en lokalkulturell skatt på ungefär 1,6 kilo jag fått med mig.
En grynpipig, syrlig ost som får salivkörtlarna att börja arbeta. Fylligt nötig smak med skarp eftersmak. Sträv men ändå mjuk. Som hushållsost på steroider. Hur den skulle bli efter Sivan Johanssons kärleksfulla privatlagring vågar jag knappt föreställa mig eftersom jag riskerar dränkas av mitt eget saliv, men den är alldeles perfekt ljuvlig precis som den är.
Skär hemosten i kuber, gå ut på verandan eller balkongen eller parkbänken eller var du nu kan få lite solsken i hågen. Låt osten bli lite lagom solvarm innan du äter den. En kall Bedarö bitter till. Tack, Vrigstad.
Kommentarer
5 svar till ”Ost som hittat hem hos mig”
har aldrigt provat vigsatd hemost men är den så krämig som bilden visar bara måste jag testa. och en hushållsost behöver nog gå på steroider för att fatta mitt tycke.
Ah, Sivan! Guds gåva till ostälskaren! Där handlar vi nästan varje vecka, kanske skulle be henne lagra Vrigstad. Fast dränkas i sitt saliv lät inget vidare, borde nog testa den olagrad först.
Du och Magnus får komma hit och hälsa på någon gång, så kan ni passa på att besöka Sivans ostvagn i samma veva.
Med Vrigstad osten är det så här; det finns en vanlig hushållsost och en annan som kallas “Vrigstad hemost”. Den senare påminner om de ostar som kvinnorna här i våra trakter av Småland ystar och lagrar till jul. Sträv och lätt syrlig i smaken. Den vanliga hushållsosten köper man med fördel i god tid innan jul och lagrar själv.
Till sist; den som inte smakat Vrigstad ostkaka har missat något. Den är så nära hemgjord man kan komma. Glöm Frödinge, den är ett substitut!
Lisa: Den är krämig och samtidigt lite sträv om du fattar…
Simon: Ja, övertala Sivan! Och vi kommer väldigt gärna och hälsar på!
Ulla: Det var hemosten vi köpte, men jag tycker den har lite hushållsostkaraktär också. Fast som sagt, strävare och lite syrligare. Absolut ljuvlig!
den med kummin i är också bra!