På en av sensommarens allra vackraste dagar gick jag till skogs med Radio Östergötlands Lana Brunell, i en uppföljning till det reportage om ätliga ogräs och örter som sändes i våras. Jo tack, vi hade det bra ute i skogen. Tyvärr gick vi ut precis i dalen mellan två svamptoppar och fick nöja oss med allehanda relikter.
Knappast någon svamp var fri från angrepp. Vallaskogen är ett eldorado för mördarsniglar och de går vildsint till angrepp på vad helst som sticker upp. Jag tror inte att vi fick tag på en enda svamp som inte sargats av snigeltänder.
Men vädret var som sagt fint och vi hittade en del svamp och pratade om långt fler än dem vi hittade. Paus tog vi i en solig västsluttning, bland ek och hassel, och jag bjöd på kaffe med nässelbröd och plommonsylt (recept kommer). Några rara arter hann vi inte få tag på, tyvärr var det lite kortare om tid än vi hade för örtreportaget men jag lyckades åtminstone få tag på en kungschampinjon, en helusel rimskivling och de första trattkantarellerna (som tyvärr inte hamnade i radio då Lanas bandspelare strulade).
Vi kom överens om att göra nästa reportage från mitt kök. Det skall handla om hur man lagar till svampen på bästa sätt, en nog så stor utmaning.
Programmen kan lyssnas på online, det enklaste är nog att gå till Radio Östergötland Go’morrons huvudsida och leta fram reportagen. Bli inte avskräckta av bilden på svamparna i horribelt skick. Det var så det såg ut just den dagen. Hittar ni eksillkremlan?
Kommentarer
13 svar till ”Radio Riska”
Framtida kurs i svampmatlagning på Matlabbet hos Lisa?
Ja varför inte, men jag är inte direkt någon kock. Jag kanske kan leverera råvarorna och tipsa, och så kan Robin spinna loss totalt.
Snart kommer (om Lisa vill) en artikel om torkad svamp i köket upp på Taffel, där kan nog finnas ett och annat tips.
Med Robin?
Låter som en utvecklad ide.
Ibland tycker man att svenskarna borde lära sig av de sydligare européerna och äta dem. Kolla mitt lilla äventyr med engelska sniglar. – http://matpolisen.wordpress.com/2010/08/26/matfestivalen-i-ludlow/
Det låter som om Matpolisen blandar ihop sniglar och snäckor? Snäckor har inte så mycket slem eftersom de skyddas av ett skal, visst går det att äta sniglar med vad jag vet så görs det inte i någon större utsträckning i något land?
Jag måste säga att tanken har aldrig slagit mig att äta mördarsniglar, inte ens de härligt svarta skogssniglarna. Men nog har det hänt att jag satt i mig en och annan liten snigel ovetandes. De gömmer sig fint i svamp, de där små grå.
Gick in och lyssnade, jättebra kremmelkurs, Peter! De låter som något jag borde rikta in mig på :)
Anna, kremlor är ett bra steg att ta för den som inte längre kan kalla sig en nybörjare, och du har passerat den gränsen för länge sedan så kör på bara! Kläm och pilla och smaka dig fram, men se först till att bekanta dig med lömsk, brun och röd flugsvamp (om det regnat kraftigt kan hylleplättarna regna bort och ringen kan alltid ramla av) så är du på den säkra sidan.
Bra beskrivning av kremlor.
Ytteligare karakaterisktika
-lammellerna/skivorna sitter fast på hatten. går ej att ta loss utan brott.
-lammellerna går ej, obs ej, ned på foten.
Peter, jag vet inte vem jag ska fråga förutom dig:
Man ska ju inte plocka svamp i plastpåse, tydligen kan bakterier föröka sig snabbare, eller hur det nu är.
Nåväl, om man har en nödpåse i bakfickan vid skogspromenader och är hemma inom någon timme: kan det vara så farligt?
Eller har jag missförstått?
Pipopp: det är ingen fara med att plocka i påse. Men det är inte optimalt. Svampen fortsätter att andas i påsen och det blir lätt kondens, dessutom kan påsen bli ful. Men när korg knappast är ett alternativ tar jag gärna fram påsen.
Däremot skall den inte förvaras i påsen, då bakterier kan växa till sig. Det drabbar kanske inte oss då svampen ändå lagas till, men svampen blir i dåligt skick ganska snabbt om den ligger i påse. Nej upp ur påsen så snart svampen kommit hem.
“…dessutom kan påsen bli ful.” Vad i jesu namn menade jag med det?
Jo, jag menade att svampen kan bli ful i påsen. Där ligger svamp på svamp och gnaver och det syns när påsen börjar bli full.