Nej, det är inte sparrissäsong på ett bra tag. Men igår lämpade Årstiderna av lådor hos oss och i en låg ett knippe späd sparris. Förmodligen från Långtbortistan.
Men skälet till att jag beställde lådan var ett faktiskt ett knippe med underbar ramslök, de gröna vitlöksdoftande bladen som älskas av svenska kockar (och deras gäster) just nu. Jag stiftade bekantskap med dem i Danmark för första gången
Vi tillagade godsakerna på enklast tänkbara sätt. När sparrisen är späd tycker jag att den blirbäst stekt eftersom det intensifierar smakerna.
Sparris och ramslök med parmesan
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 10 minuter
-
Ramslöken kan ersättas av salladslök skuren på snedden. Då kan det vara gott med några droppar fin balsamico eller rostade valnötter till. Använder du ramslök tycker jag att den smaken ska få fritt spelrum.
- 1 litet knippe späd sparris
- 1 stort knippe ramslök
- 2 msk smör
- 1 msk mycket fin, gräsig olivolja
- 1/2 dl finriven parmesan
- salt, nymald svartpeppar
- Skala sparrisens nederdel, men bara om det behövs. Skär sparisen i 3-4 cm bitar.
- Hetta upp smör i en stekpanna på medelvärme tills det smält och börjar puttra. Ös ner sparrisen och fräs några minuter tills sparrisen börjar mjukna. Peppra lätt.
- Vänd ner ramslöken och låt mjukna under omrörning högst en minut. Lägg omdelbart upp på tallrikar. Strö över parmesan och servera bums.
Kommentarer
9 svar till ”Ramslök och sparris: Prima primörer i förtid”
Vi har lagt ner lådan, både lant och fisk, det blev för mycket rotsaker och dom fastnade i kylen och gick aldrig åt och fisken höll lite väl låg kvalitet. Dom där lila morötterna var dessutom lite jobbig att missfärga resten av maten. Men det var kul så länge det varade.
Kanske var det helt fel tillfälle nu när det verkar komma riktiga vårgrejer.
Patrik: Vi tog lådor ungefär varannan vecka under vintern, det var ganska lagom.
Fisken var strålande i början men ett par gånger i vintras var den bara OK. Långan vi fick igår var toppen.
Vi hade samma frekvens, men det handlade nog mer om vår fantasi i kombination med ork och tid. Man kan bara göra av med en viss mängd rödbetor, kålrötter, rotselleri och grönkål.
Jag har plockad vild ramslök på Gotland. Direkt in i köket bara :).
Eftersom jag inte fick min Årstiderna-låda förrän i dag hade jag förstås kollat in Lisas recept. Jag kan meddela att sparris/ramslöks-goggan passade perfekt som topping oppepå en enkel risotto.
Jag var i landet idag för att sätta julrosor (!) och passade på att titta efter knoppar av ramslök. Jag har dem mellan en björnbärsbuske och en röd vinbär där det växer ymnigt trots leran i jorden. Var där och petade en del i somras och dressade med ren kompost – kanske blev för starkt.
Perenna lökar är något som fler borde odla. Får man dem bara att trivas så brukar de ha mycket anspråkslösa krav. Ramslök odlas ju sällan, men kajplök, piplök och andra former av luftlök odlas ju ofta.
Hur långt norrut växer den där läckerheten då?
Härlig blogg! Kolla gärna in min blogg för bra tips, för både diabetiker oh andra nyttiga livsnjutare! :)