Ratatouille
Receptmakare: Receptskiss ur Annas Nya Mat
Portioner: det blir mycket av en sats
Tid: ca 60 minuter
Ratatouille för hela vintern. Ta upp en burk och ha som tillbehör till stekt kotlett, kycklingbröst eller lägg över ett fiskblock och ugnsbaka. Mixa helt slät och blanda ner crème fraiche eller grädde eller späd med mer buljong och låt det vara bas i en grönsakssoppa. Har du fler tips vad man kan göra med ratatouillen? Fram med dom då…!
- 6 stora gula lökar
- 8 parikor, gula och röda
- 2 små äggplantor
- 2-3 zuchini
- 12 stora färska tomater eller 2 burkar hela tomater à 400 g
- 2-3 msk olja, gärna rapsolja
- 4-6 pressade vitlöksklyftor
- 2 msk timjan, mejram eller basilika
- 1 tsk hela gula senapsfrön eller hela korianderfrön
- 2 lagerblad
- 2-3 tsk salt
- lite rödvinsvinäger
- mer salt
- Hacka och fräs löken i en stor gryta.
- Hacka övriga grönsaker ganska så grovt och tillsätt.
- Låt puttra i 10-15 minuter under lock.
- Tillsätt kryddorna.
- Låt puttra ytterligare 20-25 minuter utan lock.
- Smaka av med rödvinsvinäger och eventuellt mera salt.
- Frys in i burkar.
Kommentarer
14 svar till ”Ratatouille: Mitt bästa hösttips”
Vad roligt att höra din röst, Kinna!
Över nykokt pasta med liten god riven ost…mmmmm
anna – kul att du lyssnat. Tack!
Anneli – bra förslag, den hade jag glömt. Den tjocka såsen med lite crème fraiche kan bli läcker till den också.
Fiskblock? Är det någon speciell slags fisk eller? Hur ser den ut, var simmar den?
Göran – den simmar i frysdisken…=)
Jag brukar göra “snygg” Ratatouille (för för enkla förståelse – den som Remmy gör i filmen med samma namn). En Tian är det väl mer. Det är snyggt och lättfruset i plattaburkar. Som bjud mat med en ugnstekt kyckling. Starka korvar (sremska t.ex -inte Scans besök en bra invandrar butik) funkar också. Mina vegetariska vänner får ungstekt fisk till med en bönsallad för rätt aminosyror.
Varför inte krydda upp med garam masala och färska räkor. Mumsigt gott!
Jag använder ofta en liknande grönsaksröra som bas och sen förändrar jag den utifrån vad jag är sugen på.
Även gott att göra den kall som en salsa :)
Ratatouille.
Alltid smakfullt till lammstek
Jag skulle gärna göra en skön ratatouille men det svåra är att hitta grönsaker till den som inte är odlade i holland (och som så inte smakar någonting alls).
Sanna och Örjan – goda tips! Tackar.
Emil – håller med dig. Försöker köpa svenska. Kolla gärna efter närodlade om det går.
Åh, vad mysigt med matradio. Du är så kreativ och gott med ratatouille också.
Tänker på Emils fundering om grönsakerna. Det arrangeras Bondens marknad på många platser runt om i landet i september. De säljer för det mesta kravodlat och till ett bra pris. Kolla in länken:
http://bit.ly/d8OEPn
Maya – tack för bra tips med kyckling. Det är ju jättegott och varför inte en kycklinggryta med ratatoullen som sås?
Ingela – kul att du gillade mitt första försök med podcast. Förstår fortfarande inte hur jag ska sprida det utan att folk måste logga in på just AudioBoo. Tack också för tips om Bondens marknad. Man glömmer så lätt alla möjligheter som finns.
Oj, vad man blir hungrig av att läsa alla inlägg! Och då har jag faktiskt precis ätit middag – klassiska stuvade makaroner med falukorv och så kom jag på att jag vill göra Ribbenstek imorgon men inte har något recept och så gogglade jag och så hamnade jag här för första gången! Och nu känner att jag vill göra ratatouille också.
Ingemar – varmt välkommmen.Ribbensteken är väldigt god. Klassiska makaroner med falukorv äter vi också då och då. Gott och lite extra festligt kan det bli med finhackad persilja.