Som ett resultat av att jag intresserar mig för fett/kolhydratdebatten publicerar jag här ett recept på low-carbonara. Jag gillar att experimentera med nya grejor i köket.
Receptet kommer ursprungligen från Michael Richard via Andreas Viestad. Vi svenskar känner igen smakerna från präktiga husmanskosträtten fläsk med löksås. Idén att göra låtsaspasta på annat än just pasta är suberb. Vansinnigt gott och roligt. Vi vevade vår lök på en sån där fiffig men fånigt dyr turning slicer. Förra året gjorde vi bland annat en variant på rotselleri med ädelost och valnötter. Olivoljefräst zucchini med vitlök och pinjenötter är också smarrigt. Desutom kan man göra rolig råkost. Recept på waldorfsallad kommer snart.
Har du ingen turning slicer? Du kan också skära löken i tunna halvringar för hand. Eller använda matberedare eller mandolin. Spara då de innersta bitarna till något annat och använd bara de yttre långa eleganta slanorna. Kyl löken innan du skivar den så gråter du något mindre.
Low-carbonara på lök
Receptmakare: Johan Swanljung, Lisa Förare Winbladh mfl
Portioner: 2
Tid: 25 minuter
- 2 -4 stora fina gula lökar (beroende på metod)
- 1 dl +2 msk grädde
- 1-2 äggulor
- 2 msk smör
- 125 g bacon eller pancetta i små tärningar
- 2 msk finriven parmesan
- (ev 1 1/2 dl gröna ärtor)
- “Kärna” ur lökarna från pol till pol för att avlägsna de alltför pluttiga lagren. Om du har en turning slicer kan du hoppa över detta. Skala lökarna och skär av ändplattorna. Skiva lökarna mycket tunt på maskin eller för hand. Snitta ringarna om det behövs så att det bildas långa remsor.
- Lägg i ett durkslag eller en ånginsats. Ånga över kokande vatten 7-10 minuter tills de mjuknat men har kvar krunschet.
- Vispa samman 2 msk grädde med äggulan. Stäl åt sidan.
- Stek baconet i smöret tills de är lätt gyllene. Slå på grädden. Vänd ner löken och låt puttra tills löken är genomvarm och mjuknat lite till. Blanda ner äggblandning och parmesan.
- Smaka av med salt. Peppra som en tok. Blanda ner de uppkokade ärterna om du vill.
Kommentarer
12 svar till ”Recept: Low-carbonara med lök”
Härligt att ni intresserar er för lågkolhydratkost!
Er matblogg finns med på recept/mat-sidan på http://www.lowcarbkost.com , där finns även andra intressanta resurser inom LCHF (Low-Carb High-Fat)
Ska bli ett nöje att prova carbonara receptet!
—LCK
Tack, tack, låter smarrigt har carbonarasåsen i sig är perfekt lchf, grädde, ägg, bacon & ost mmmm! Ikväll lagar jag rosmarin & fetastuffad fläskfilé med zucchini”pasta” och ruccola& citroncrème fraiche!
Tack för den härliga minnesresa du gav mig idag!
Den fick mig att inse hur många roliga stunder jag haft i köket när jag provat mig fram till alternativ till pastan och dess grynkompisar…
Min favorit är nog vitkålsspaghetti!
Det får bli en del nostalgibilder från matresan i bloggen ikväll…
Nostalgitripp vill jag lova! Oh, blomkålscouscous! Det var rysligt inne för ungefär 6-7 år sedan. Tror jag publicerade recept i Gourmet 2002 eller så. Med Roxanne Klein-vågen. Varför slutade jag laga det? Det är ju supergott.
Jag lagade jättemycket grönsaksnudlar i början av 90-talet då det var i ropet första gången. Men då stod jag och gjorde tagliatelle med potatisskallare! Men sen jag fick en turning slicer förra året är jag igång igen. Lök var däremot första gången jag använde på detta vis. Det blev jättebra tack vare ångningen men jag önskar att vi hade haft topplökar som dem på bilden.
Tack för orden om bilderna Lisa! :-)
Jo, en del recept finns i bloggarkivet. Börjar bli dags för någon slags index till dem innan de blir för många… Nya tillkommer ju hela tiden! Hur nu det kan komma sig ;-)
I väntan på det får du hojta om det är något du är sugen på!
Åh, det låter ljuvligt! Tack för att du delar med dig! :D
Sicken’ grej – använda lök som spagetti…! Måste testas!
Jag undrar hur mycket kolhydrater det är i Spagettisquash? Jag har anv’nt den som substitut för pasta…. :)
Bäst resultat får jag om jag klyver squashen (egentligen en pumpaart men men) på mitten och lägger halvorna i ugnen med snittytan nedåt och lite vatten på plåten. Efter 30 min tar jag ut som och gröper med en gaffel… blir som pasta som man sedan häller pesto eller annan sås över.
(Squashen i sig tycker jag inte är så god men som låtsaspasta går det bra)
Hej!
Applåderar ditt inlägg i kostdoktorns kommentarer idag. :-D Lysande!
Nu finns ett receptindex på sidan min, tack för sparken i baken! ;-)
/Fjällmor
Blomkålscouscous! Helt genialt :D Det har jag helt missat. Tack för receptet på carbonaran! Ha det fett!
Jättekul att läsa om alla alt.ideer till ris,pasta och potatis. Annars är det svårt att hitta på tycker jag, när man står där och är hungrig. Använder mest broccoli som ersättare till potatis.
Lotta Ler
Hej! Turning slicer..vad är det? Prisklass? Specialbutik eller Åhlens? Har sneglat på mandoliner men tycker ibland att det tycks gå lika fort med osthyvel/kniv! Uppskattar tips om dylika ting!