Recept på gudagod linssoppa (eller i alla fall en skiss)

Den här soppan tillkom en gång när jag skulle laga mat under extremt primitiva omständigheter. Maten skulle vara god, mättande, lättlagad och helst inte kosta något alls. Den här soppan är så nära att uppfylla de kraven som är möjligt i verkliga livet.Men lägg gärna ett par kronor extra på bra burktomater. Det blir verkligen skillnad.

Receptet ska inte ses som något annat än en skiss. Jag slänger i olika saker varje gång. Kokosmjölk, kycklingbitar, asiatisk fisksås, ajowan eller andra godsaker som skräpar i kyl, frys eller förråd.

Hemligheten är de groteska mängder smör som rörs ner i slutet. Och det fula knepet att använda sig av dansk friterad lök istället för att hacka och steka själv. Ibland blandar jag ner kokta svarta linser på slutet så att soppan blir vackert prickig. Kom bara ihåg att skölja dem först så att soppan inte blir grå.

Soppan blir enormt mycket godare om den får stå några timmar eller bo i kyl över natten. Kyl den först i kallt vatten i t ex vasken. Om du ska transportera den är det smart att hålla nere på vattnet så att soppan är riktigt stabbig. Då är det extra noga att röra ofta under tillagningen så att soppan inte bränns vid.

Linssoppa som förändrar världen

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner:8

Tid: Drygt 1 timme (effektiv tid är försumbar)

• 1 msk bruna eller svarta senapsfrön
• (1/2 tsk hel bockhornsklöver)
• (1/2 tsk kalonji)
• 10 cm färsk ingefära
• 2 tsk hel spiskummin
• 1/2 msk hela korianderfrön
• 1/2 msk gurkmeja
• 1 liten kanelstång
• 1 msk garam masala
• 2 burkar tomater (gärna Muttis körsbärstomater)
• 1 3/4 l vatten
• 1 msk lantbuljongpulver eller konc grönsaksfond
• 1 nypa saffran
• 4 dl röda linser
• 1 dl rostad lök (sådan man har på varmkorv) eller asiatisk friterad schalottenlök
• chiliflingor (krossad torkad chili efter behag)
• 1 dl gröna russin
• 150-200 g smör
• Till servering (välj det du gillar):
• Korianderkvistar
• Tjockyoghurt
• Hackad banan
• Grillad kyckling
• Chutney
• Gott bröd
• Hackad chili
• Hackad salladslök

1. Rosta alla kryddfrön i torr panna tills de precis börjar dofta och senapsfröna bytt färg till grått. Tippa snabbt upp i en liten skål så att det inte bränns.
2. Finhacka ingefäran eller skiva den tunt. Hetta upp lite olja eller smör med ingefäran i en stor tjockbottnad kastrull. Rör ner de rostade kryddfröna, gurkmeja, kanel och garam masala. Fräs 30 sekunder under omrörning. Slå på tomaterna och blanda ner alla övriga ingredienser utom smöret.
3. Låt koka sakta ca 40-60 minuter tills soppan är krämig. Rör om ofta under tiden, enda nackdelen med denna förnämliga soppa är att den bränner vid lätt. Späd med mer vatten om det behövs.
4. Vispa ner smöret lite i taget. Låt puttra ytterligare 5 minuter. Vispa ner mer smör om det behövs.