Jag var länge lite petig vad det gäller ostar som har en slorpa med odefinierade mikrober och annat guck runt om. Lite på grund av en otrevlig matförgiftning där mina mistankar riktades mot den här typen av ost. Tack vare min ömme mans insisteranden jar jag återfått tron på ystra ostar. I vår närbelägna Vi-butik finns ofta Langres till bra pris. Mild men inte mesig. Söt med frisk syra och betagande smak av kossan den kom från. Lite sträv tills den smälter i munnen. Den är lite släkt med den andra Vi-favoriten Chaource.
Vi äter helst våra ostar före maten, närmare bestämt när vi lagar den. Det är just när man är hungrig det sitter fint med ost. Rakt upp och ner i stora bitar. En ost brukar vara lagom för två. Och så tackar jag gud att jag inte blev dietist.
Kommentarer
10 svar till ”Så gott att det gör ont: Langres”
Om man mot förmodan tröttnar på “naturell” Langres, kan man hälla någon slags trevlig sprit (gärna marc de Bourgogne, men jag kan tänka mig en konjaksskvätt också) i “gropen” ovanpå och låta osten stå läääääänge (minst över natten) och suga åt sig spritsmaken). Så har man en ursäkt till att äta mer.
anette vilket budskap huuuuraaaaaaaa
/roffekock
Anette: För mig som inte gillar att dricka sprit men gillar smaken låter det som en toppidé! Just marc får min mage att vända sig men min kran att jubla.
Vilken toppenbra idé att käka osten när man lagar maten!! Efter är man mätt och trött, ju!
Påminner om min farmor som sade: Brännvin ska man dricka på morgonen när man är nykter och kan njuta av det. Inte på eftermiddagen när man är full.
(Tilläggas bör att hon inte drack själv utom några gånger om året, men hon hade sinne för humor)
Jag trodde att det var en klassiker att fylla gropen med champagne. Kommer den inte därifrån dessutom, osten?
Finfin ost. Det är annars lätt hant att ostnördar gräver ner sig helt i de mest stinkande ostarna, men man får inte glömma de milda heller. Bara de får stå framme ordentligt har de milda bra ostarna fantastisk komplex smak.
Vi har altid ost före maten. Ställer fram en ensam “för dagenost” eller ett mindre gäng utvalda andra och så går vi där och småäter och småpratar och ungarna blir trevligt tjatiga och ställer sig i kö för att jag ska skära och så vips är det slut.
Ärligt talat så gräver ostarna stora oansvariga hål i plånboken här hemma.
K: Jag tycker chmpagne är en rätt onödig dryck. Och att öppn en hel flaska för att hälla en matsked på osten känns lite weird. Sprit har vi däremot i parti och minut eftersom vi får flaskor men aldrig dricker upp dem (undantaget pastis på sommaren).
lager: osten gräver stora hål i vår hushållskassa också. Vår enda riktigt stora extravagans. Kul att ses på mässan förreten!