Skandinavisk pesto från Meyers Madhus

Jag undrar om den stackars kocken Martin  någonsin hade haft en så oambitiös hord kvinnor i köket. Visserligen var de flesta professionella matskribenter men laga mat gör vi helst mot betalning, i synnerhet andras recept. Vi var mer intresserade av att dricka gott kökstempererat rödvin, flamsa och skvallra om folk i matbranchen (era öron skulle trilla av om jag berättade allt …)

Kockmartin berättade i sitt inledande anförande att det var så trevligt att vi var kvinnor eftersom de alltid läste recept innan de lagade. Föga vet Kockmartin om kvinnliga matproffs. De läser och negligerar.

Jag läste alltså att han tyckte att man kunde ha upp till sju örter i den skandinaviska peston. Men jag tycker det är bättre med en eller ett par som verkligen trivs ihop. Jag mortlar helst min pesto sammetslen men de smakstarka örterna klarade misshandeln i mixern oväntat bra.

För övrigt hade Kockmartin en ängels tålamod, mycket bra matidéer, starka nerver och en hel del humor, vilket kom väl till pass. Jag rekommenderar verkligen en kväll i hans sällskap på Meyers Madhus.

Pesto på mitt och Martins vis

Receptmakare: Martin, Lisa och ett glas med provensalskt rödtjut

Portioner: Lagom mycket

Tid: Beror på hur mycket man tramsar

• 1 stor näve ramslök
• 1 liten näve libbstickeblad (mängd beror på hur smakstarka de är)
• 2 stora nävar persiljeblad
• 75 g äkta parmesan
• 2 1/2 dl kallpressad rapsolja
• 3/4 dl mild olivolja
• 1liten näve brödinkråm
• 1-5 tsk pressad citron
• salt, nymald svartpeppar

1. Skölj och torka örterna. Gärna i salladsslunga. Hacka dem grovt med mycket vass kniv.
2. Skär osten i strimlor. Kör till mos med oljan i mixerkanna i matberedare med vass kniv.
3. Lägg ner örterna och kör till slät massa. Kör korta perioder och ta av locket då och då för att peta ner örterna. Dela brödet i bitar och mixa ner det också.
4. Om du är Martin tar du nu i en hel del citronsaft och salt. Om du är Lisa tar du i ganska lite av vardera. Det är också fullt möjligt att du har en egen uppfattning. Samma sak gäller pepparn.