Snabblagat: Zucchini med curry och aprikos

Jag har tidigare nämnt smakbryggor –  ingredienser som får två, eller fler smaker att gifta sig. I det här fallet är det varm aromatisk curry som fungerar som äktenskapsförmedlare.Det är lite svårt att förklara hur jag tänker utan att vara råpretto eller kryptisk. Men enbart kombon aprikos och zucchini saknar fyllighet och bestämd smakriktning. Curryn och citronskalet fyller ut i mellanregistret.

Det är ingen märkvärdig komposition utan mer en desperat kylskåpsrensning. Men gott i all enkelhet.

Zucchini med curry och aprikos

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 2

Tid: 15 minuter

Aprikosen och zucchinin kompletterar varandra utan att riktigt harmoniera. Aprikosen är parfymerad sötsur och ints så lite insmickrande. Zucchinin har en flack, kärv beska som får vissa att rynka på näsan. Med curry och citron som smakbryggor blir lyckan ändå total. Lamm eller gris är gott till men behövs faktiskt inte.

• 1 liten burk (2 dl) kikärtor
• 6 torkade aprikoser
• 1 liten zucchini
• 1/2 liten rödlök
• ev 1/4 tsk kalonji/nigellafrön
• 1/2 msk god curry
• smör till stekning
• lite finrivet eller strimlat citronskal
• chiliflingor, salt
• pressad citron
• Till servering:
• Matlagningsyoghurt
• Basmatiråris

1. Skölj kikärterna i kallt vatten och låt dem rinna av. Strimla aprikoserna. Skär zucchinin i tårtbitar.  Skär ett snitt mitt i rödlöken och skala den (det går lättare då). Klyfta den tunt.
2. Smält smöret i en liten teflonpanna på ganska hög värme. Stek zucchini, lök och kalonji och curry tills zucchinin mjuknat och fått lite färg. Salta lätt. Vänd ner kikärter, aprikos och citronskal. Stek vidare ett par minuter tills aprikosen fått lite färg. Smaka av med lite chili och pressad citron.