Sommarens godaste glass

Jag hittar ingen bra inledning till det här blogginlägget, trots att jag försökt hela dagen. Vad jag vill säga är helt enkelt detta:

1. Rosengeranium luktar förbannat gott. Som om rosor blommade på citrusträd.

2. Jordgubbar och rabarber är väldigt gott tillsammans.

3. Jordgubbar, rabarber och rosengeranium är ännu godare tillsammans, faktiskt så gott att det är sensationellt.

4. Stoppar man allt detta i en glass har man sommarens bästa dessert.

Så, nu är det sagt. Över till receptet.

Jordgubbs- och rabarberglass med rosengeranium

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 4

Tid: 30 minuter + infrysning

Den som inte har någon rosengeranium hemma kan ersätta bladen med en liten, liten skvätt rosenvatten. Det blir inte alls samma sak, men det blir inte heller dumt. Allra bäst blir glassen förstås om man använder glassmaskin, men det gör inte jag eftersom jag ingen har.

• 1 liter jordgubbar
• 150 g rabarber
• 1 vaniljstång
• 6 blad rosengeranium
• 1/2 dl + 1/2 dl + 2 msk socker
• 3 äggulor
• 4 dl vispgrädde

1. Skär en tredjedel av jordgubbarna i små, små bitar och blanda med 2 msk socker. Ställ åt sidan och låt stå minst en halvtimme.
2. Skär resten av jordgubbarna i bitar. Dra skinnet av rabarbern om den är grov.  Strimla rabarbern tunt. Dela vaniljstången på längden.
3. Lägg rabarber, jordgubbar, vaniljstång och rosengeranium i en kastrull tillsammans med 1/2 dl socker. Sjud på låg värme 10-15 minuter eller tills rabarbern smält. Fiska upp vaniljstång och geraniumblad.
4. Passera jordgubbs- och rabarberkoket genom en trådsil och låt sedan svalna.
5. Gör under tiden äggkrämen. Värm äggulor och 1/2 dl socker försiktigt, försiktigt på lägsta värmen på plattan eller i ett vattenbad. Rör om konstant tills du har fått en jämn majonäslik kräm. Låt svalna.
6. Vispa grädden, men inte för hårt. Den ska få volym, men inte vara överdrivet fast.
7. Rör försiktigt ned äggkrämen i grädden och blanda sedan ned jordgubbs- och rabarberpurén samt jordgubbsbitarna från första steget. Frys i glassmaskin om du har en. Annars ställer du in hela bunken i frysen och rör om ordentligt i glassen var 30:e minut tills den är fryst och fin.