Att plocka en svamp och tro att det är en annan kan vara livsfarligt. Som tur är gäller det inte alltid. I så fall skulle landets matjournalister och -skribenter ha burit skulden för många svampförgiftningar ute i vårt avlånga, svampskogsklädda land.
Den utan jämförelse mest utbredda förväxlingen är den mellan rödgul trumpetsvamp och trattkantarell. Helt i onödan, med en rödgul trumpetsvamp i ena handen och en trattkantarell i den andra ser och känner man omedelbart skillnader. På bild däremot kan det vara svårt att skilja dem åt. Ibland överlappar de i färg och formen är onekligen ungefär densamma. Dessutom kan de på sina ställen växa sida vid sida, även om trumpeten mest hittas i kanter av kalkrika kärr.
Det enklaste kan vara att vända på svampen. Den rödgula har inga skivor eller åsar att tala om. Mest ser det ut som om den legat i badet för länge och blivit skrynklig. Trattkantarellen däremot har tydliga och grenade åsar. Färgen: trattkantarellens skala är gult och brunt medan trumpeten har mer intensivt lysande färger och kan dra åt gulorange. Trumpeten är också mer tunnväggig och känns spensligare i handen.
Men alltför få använder näsan. Att lukta på svampen är kanske den mest förbisedda metoden att identifiera en art. Trattkantarellen luktar skog, barrskog. Den rödgula trumpeten luktar disktrasa och färsk koriander.
Ofta ser jag när de här arterna diskuteras påståendet “men de smakar ändå lika bra så det spelar ingen roll om man tar fel ibland.” Det är helt enkelt inte sant, skillnaderna är påtagliga om man ids känna efter. Trumpeten må vara mer blygsam i smaken än trattkantarellen men får när man lagar till den en läcker, lite sladdrig konsistens, inte alls stunsig som trattkantarellens. Jag använder gärna trumpeten till fisk eller pasta och försöker bevara svampens egen smak. Trattkantarellen tål timjan och oregano och köttmust, men trumpetens sordin drunknar lätt i en sådan symfoni.
Det finns ändå en egenskap som de båda arterna har gemensamt. Hittar jag en vet jag att hela släkten är där. Jakten stannar upp och jag får stå på knä i mossan och skörda, kanske i timmar. Korgen blir tung och jag vill bara gå vidare. Det kan vara en tröstlös syssla om jag ställt in mig på ett dagslångt, själavårdande skridande i skogen.
Fast varför gnälla? Lappri!
Bilden har jag inte tagit själv utan lånat från Magnus Källberg, Linköpings svampklubb.
Kommentarer
10 svar till ”Sumptrumpeten”
Ta vara på den rödgula trumpeten, men var lite försiktig när du tillagar den. Det är ju som du säger att den inte tål samma behandling som man kan ge trattkantarellen. Man kan frästa den här trumpeten i lite smör och blanda den med färskost och finhackad rödlök och servera den på crostini.
Håller med- passar bättre till fisk än vilt.
Men det gäller att hinna före älgarna!
Ungefär vart 4-5 år brukar jag hitta den här i Mälardalen, eftersom den kräver lång och stabil fuktighetsperiod för att infinna sig.
Tacksamt är ju att om och när den infinner sig så är det på exakt samma ställe. Precis som andra kantarellsläktingar.
Synnerligen lättplocked tack vare att foten lätt kan brytas.
För två veckor sedan hittade jag rödgul trumpetsvamp för första gången i livet. Det var kul! Däremot var det inga mängder, trots att jag letade länge efter flera blev det bara 5-6 svampar.
“Disktrasa och koriander” – jag noterar, fast en sådan där lär ju inte jag springa på…
Till alla: jag önskar er en lång och blöt trumpethöst!
Och ett stort finger till kommunen som slaktade ett skogsparti där jag hade ett bombsäkert ställe. I ett reservat!
Om nån har svårt att skilja på trattis och rödgul trumpet, kan man enkelt fråga sig: Kycklingben??
För precis så ser ju trumpetens fot ut – gulorange som ett kycklingben;-)
Sant, Anki. Och när älgen varit framme först kan det se makabert ut, ett fält av gula fågelben som sticker upp ur mossan.
Jag är övertygad om att jag hittade ett gäng sumptrumpeter för en vecka sedan när jag plockade trattkantareller. Foten var orange och lite torrare och hårdare än trattkantareller och hatten var helt krusig och geléaktig.
Försöker hitta lite mer information om denna sumptrumpet men gör inte det någonstans. Har ni någon informationskälla att rekommendera? Vill säkerställa att det inte var något giftigt jag förvällt tillsammans med trattisarna.
Tack!
/Ann-Mari
Ann-Mari, du kan till exempel titta på http://www.svampguiden.com, där finns rödgul trumpetsvamp under matsvampar.
Det kan nog vara rödgul trumpetsvamp du hittade, de kan trivas i närheten av trattkantareller, men blanda inte känd och okänd svamp i framtiden. Är du osäker, fråga någon som du kan lita på. Konsekvenserna av att gissa fel kan bli ödesdigra.
Tack Peter! Ja, jag trodde först att det var rödgul trumpet men hatten kändes så köttig och var krusigare än de brukar vara. Jag var rätt övertygad om att den var trumpet när jag rensade men blev osäker i efterhand pga den annorlunda konsistensen. Jag ska inte blanda ner okänd svamp igen.