Trasig gris på mitt vis

Att Lisa sjungit den sönderslitna grisens lov har väl ingen taffel-läsare missat vid det här laget. Jag älskar det också, men eftersom jag inte kan följa recept ens när det vore klokt gör jag förstås på mitt eget lilla sätt.

En bogstek från Solberga plockades fram och befriades från svålen (den kommer koka med i nästa bönsoppa, där den ger god smak och vackra fettpärlor), ploppades i ugnen tillsammans med en massa godsaker och ignorerades sedan väldigt länge. Resultatet blev en stek som föll sönder i fibrer bara man andades på den. Några deciliter god (och riktigt stark!) sås blev över, vilket är en extra bonus. Det är lätt den godaste tacosås man kan göra.

Och visst är det vansinnigt synd om mig som nyss tvingades att göra en surdegssmörgås med pulled pork, paprika, gurka och en klick yoghurt enkom för att skaffa fram en bild åt er.

I kväll äter vi tortillachips (gårdagens misslyckade tortillas skars i tårtbitar och friterades krispiga) toppat med pulled pork, lök, majs och riven ost som sedan gratineras. Kladdig plockmat när den är som bäst.

Gittos pulled pork

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 6-8

Tid: 6-7 timmar

Hiva ned allt i en gryta och glöm bort det. Åh, ljuva lata lycka.

• I bogstek på ca 1,5 kilo
• 1 burk mutti körsbärstomater
• 2 gula lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 1 msk osötad senap
• 2 tsk mexikansk oregano (eller vanlig oregano)
• 1 burk chipotles in adobo
• 2 msk socker
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 pod fond du chef kyckling
• rikligt med svartpeppar

1. Sätt ugnen på 125 grader och ta fram en stor gryta med lock. Om steken har svål skär du bort den och sparar tills nästa gång du kokar en soppa.
2. Bottna med tomater i grytan. Slarvhacka lök och krossa vitlöken. Lägg i dem tillsammans med övriga ingredienser i grytan och lägg sedan i steken. Sätt på locket.
3. Ställ in grytan i nedre delen av ugnen och låt den stå i alla fall fem timmar. Nu bör steken vara så mör att den lätt går sönder när man trycker på den. Annars får den gå vidare någon timme till i ugnen.
4. Häll av all den smaskiga såsen som samlats i grytan och mixa den hjälpligt slät. Arbeta sönder köttet med hjälp av två gafflar så att du får fullt av härliga köttrådar. Häll på så mycket sås att du får en ganska blöt röra, men inte så mycket att det blir köttfärssås av det hela. Smaka av med mer vinäger, mer vitlök, oregano, mer chili, mer salt eller vad som nu kan tänkas behövas. Sätt på locket och in i ugnen ytterligare en timme. Klart!