Lokalen är småkall men värmen från människorna slår emot oss. Överallt står lådor i trä staplade på varandra men det grönsakerna lyser med sin frånvaro. Strax kommer förklaringen – veckans matlådor har skickats ut under dagen. Baslådan, stora fruktlådan och Mixlådan. Nytt för årstiderna är att det nu finns en middagslåda med två middagar och recept i lådan. För övriga dagar vill man att mottagaren själv ska känna glädje och fantasi inför matlagningen.
Nu har vi själva nöjet att få smaka de olika rätterna och Årstidernas kock Maximillian Lundin lagar en ragu på nötkött med blomkål och grov senap. Innovativt är kall potatis med riven ost (gissar parmesan) och fint skurna daddlar.
Därefter serveras karré med sallad på körbärstomater, bataviasallad, päron och fänkål samt en gnutta dressing. Kokt potatis med skal accompanjerar.
Men i lådan finns också en av mina stora favoriter – det är ramslök. Lite längre in i lokalen står Årstidernas grundare Sören Eilersen själv och serverar sparris med en ramslökspesto. Tar ett par tag med osthyveln över parmesanosten och fina skivor lägger sig vackert ovanpå. Ett surdegsbröd serveras till plus att god rapsolja finns på varje bord. Gott men lite synd på sparrisen som inte kommer till sin rätt då ramslökens smak dominerar.
Lådorna innehåller till min glädje svenskt kött och man jobbar mycket med ekologiskt – lite till överdrift för min smak, även om Maximilian gör allt för att övertyga mig. Närodlat, säsong och lokalt odlat räcker för mig. Att köpa svenskt ger jobb i flera led och djurhållningen har starka regler i Sverige, därför försöker jag att köpa det så mycket som jag kan.
Läs gärna
Att komma från gård betyder något
Från jord till bord med LRF. Konsumenter och producenter möter varandra. Paul Svensson optionsbildare