Vi har grubblat på en sak i butiken ett tag: Varför har vi tappat så stor del, nio procent, av försäljningen i frukt och gröntavdelningen det senaste året?
Vi har en hyggligt bra varierad avdelning med ekologiskt och Fairtrade-sortiment, vi säljer närodlat och är säsongsmedvetna (så pass mycket som kunderna nu vill). Framför allt är vi förhållandevis billiga: bananerna kostar t ex 19.90 kg (även för ekologiska och Fairtrade).
Först trodde vi att avvikelsen var något som främst rörde butiken och vår kundkrets, kanske att våra många studenter valde att köpa varm färdigmat från Resurskocken istället för att trycka i sig en banan och en bulle. Men sedan har vi hört liknande (här obekräftade) siffror från olika håll som tyder på att trenden är tydlig även i andra butiker och livsmedelskedjor runt om i landet och att vi till och med har lägre tapp än rikssnittet.
Ännu konstigare är det att priserna på frukt inte ökat det senaste året som befarat, utan tvärtemot sjunkit med mellan fem och tio procent, på vissa produkter så mycket som femton, sedan rekorddyra fruktåret 2008. Och vi har inte höjt marginalerna i avdelningen med motsvarande. Det kan förklara en minskning i försäljningskronor, men inte i volym.
Tillbakagången hos oss är över hela frukt- och gröntsortimentet, men främst frukt och i synnerhet bananer och äpplen, där försäljningen minskat med hela trettio procent sedan ifjol. Bland äpplena är det inte bara de importerade, utan även de svenska från Kivik.
Jag vänder mig till er, kära kunniga läsare. Vad tror ni ligger bakom? Är det finanskrisen? LCHF-vågens ifrågasättande av fruktens nyttigheter? Fruktjättarnas imagefall? Berätta gärna vad ni tror och om hur ni själva resonerar om frukt och grönt.
Kommentarer
21 svar till ”Trendspaning: Varför dalar fruktätandet?”
Oj, det här var intressant. Minus 30% jämfört med i fjol. Det är ingen liten förflyttning.
Min okvalificerade gissning är att andra mellanmål breder ut sig på bekostad av frukten, för inte tror jag att vi äter så hemskt mycket mindre totalt sett. Hur har du det till exempel med försäljningen av produkter av typen Risifrutti och fruktyoghurt i portionsförpackningar?
Det finns tusen andra tänkbara förklaringar till att frukt i synnerhet och grönt i allmänhet tappar, trots att det är det enda vi vet att vi borde äta mer av. Rent generellt tycker jag att det verkar som om vissa produktsortiment ökar sin försäljning när man går från oförpackad vara till ansad, rensad och innesluten i plast. Som salladen på påse t ex.
Det är också fullt möjligt att fruktkonsumtionen är konstant men att den köps på annan plats. På torget, i servicehandeln, via någon av de färdigplockade och -planerade matkasseleverantörerna och ekolådorna.
Eller så är det så enkelt att många av oss blivit besvikna några gånger för mycket på fruktdiskens ofta ganska smaklösa importäpplen, och slutat ha frukt hemma av gammal vana.
Jag var nere på Österlen för att plåta kokbok mitt i äppelsäsongen förra hösten, och ville stötta den lokala mataffären i Hammenhög när jag handlade råvaror. Av butikens totalt sex olika sorters äpplen var en enda sort odlad på orten. Det var så ledsamt på något vis.
Det skulle vara intressant att veta _vilka_ som köper mindre frukt, om det finns ett ålderssegment, inkomstsegment etc. som står ut.
Det andra jag tänker på är att den som idag vet hur man skall äta för att hålla sig frisk och smal inte är kunnig utan har snarare anammat en ideologi. Förvirringen är total. Jag som tittade på Kroppen som liten och som gått på det där med kostcirklarna och att man dör i hjärtinfarkt av ägg vet inte vad jag skall tro längre när studie efter studie raserar allt det gamla vetandet. Fibrer? Spelar ingen roll. Kolhydrater? Tänk på GI eller förresten skit i dem helt. Är bara fett. Ät bara proteiner. Vitaminer? Mineraler? Finns inga studier som visar nån speciell effekt.
Ta inte det där sista för hårt, säkert finns studier men jag vill bara visa på det kaos i rapporteringen som råder om man får sina flesta kostråd från kvällstidningarna. Och det kan komma samtidiga studier som visar på olika resultat, eller tolkningar av samma studier som också ger olika råd.
Det råder, vågar jag påstå, ett slags lågintensivt kaos där man snarare väljer en kost än informeras om hur man skall äta eftersom det inte finns nån att tro på förutom den i mängden man väljer att tro på.
Finns det ingen som tror på frukt?
Det här kanske är en trans-øresundisk reflektion, men efter att det kommit gratis frukt på jobbet hos mig (i Danmark) så köper i alla fall jag mindre frukt i affären. Jag vet inte hur utbrett detta fenomen är i sverige, men om många börjar äta sin dagliga frukt på jobbet bör ju det synas i detaljhandelsstatistiken. Förut brukade jag ta med frukt hemifrån, så det är en betydande skillnad i vår familj.
Här hemma har vi de senaste tre åren successivt gått över till att i princip enbart äta ekologiskt odlad frukt. Då sker minskningen lite per automatik, vare sig man vill eller ej, om man inte ska vara pank redan den tolfte i varje månad.
Borta är de dignande fruktskålarna där bortglömda druvor ruttnade i botten, och bananerna blev prickigare för var dag som gick när de valts bort till förmån för något godare.
Istället köps bananerna i exakt antal för att räcka till veckans frukostsmoothies, äpplena köps fyra och fyra, istället för kilovis, och druvorna köps de sällsynta gånger de finns i vår Icabutik och äts med andakt till fredagens långfilm.
Vad vi köper istället för den frukt vi har valt bort? Keso, nötter och ostkaka har nog ökat. Och morötter!
Spontant tänker jag på att man beställer hem frukt och grönt direkt, typ Årstiderna och Matlådan. Plus att man äter mkt gratisfrukt på jobbet.
Ja, jag är inne på Elins linje lite. Här i Danmark har “alla” abonnemang på Årstidernas ekologiska frukt- och grönsakslådor (inkl mig själv) Då vet jag att man får varierade och ekologiska grönsaker och frukter och det direkt till dörren. Och slipper släpa hem från butiken
;-)
Tack! Jag spånar vidare utifrån era svar:
Lotta: Som tur är är det ju inte hela butiken som tappar – då hade vi haft problem på riktigt. Jag gissar att en del spontanköp av frukt försvunnnit i och med att vi gått från 0-300 varma luncher om dagen på två år. Teorin om konkurrens i närområdet tror jag inte riktigt på – vi har Willys nära som enda storkonkurrent, men har bra priser i jämförelse och inget tapp vad gäller genomförda köp. Men visst har folk handlat annat istället!
Håller med om att det är tråkigt att bara hitta importäpplen i äppelriket. Men vi tappade som sagt även i höstas då vi i regel har 5-6 sorters svenska äpplen i disken (fram t o m slutet av vintern har vi svenska, sedan sinar de då svenska äpplen kvotas ut i livsmedelskedjorna).
Peter: Jag skulle höfta att ca 50 % av våra 25 000 veckokunder är studenter, dvs enmanshushåll. Vi ser att de prioriterar lagad mat jämfört med tidigare frukt + yoghurt (yoghurt är fortfarande en storsäljare, men ökar inte så mkt som tidigare) och det är i deras “trendkänslighet” som jag vädrar attitydförändringen mest. Enmanshushållen slår också hål på teorin om att det enbart är lådorna/kassarna som tar köpen. Matkassar och lådor är ett fenomen som slagit främst bland medvetna, dubbelarbetande barnfamiljer, och även om vi givetvis har sådana kunder också är vi ingen stormarknad.
Emma, Elin: Intressant om frukt på jobbet-tänk. Den stora boomen för de företagen var innan it-bubblan sprack, sedan återämtade de sig sakta. Samtidigt är fruktkorgar på jobbet det första som ryker när tiderna blir kärvare för företagen, vilket varit fallet efter finanskrisen, och det är inte på universitetet och lasarettet – stora arbetsgivare i närområdet -som fruktsatsningar görs, oftare inom marknad/reklam/it-sektorn (rätta mig om jag har fel)
Lotta, Anna, Angelica, Elin: Jag ska surra vidare om lådorna! Vi är själva utlämningsställe till Mossagårdens lådor i butiken. Jag vet många jag känner som testat men slutade prenumerera på deras lådor på grund av att de inte upplevde innehållet så varierat som de önskade. Dessutom är vi ok prismässigt på ekologiskt och har ett ganska bra utbud, så jag tror inte att hushållen tjänar in många kronor på att välja köpa eko ngn annanstans – det skulle då vara bekvämlighetetsskäl, många vill ha förslag på vad de ska äta.
Men Angelica, jag tror du är inne på något viktigt att ekoköpen av ekonomiska/miljömässiga skäl tagit bort lite av “fruktöverdådet” som varit en trend de senaste tio åren. Är det lika “inne” att frossa i färsk frukt?
Koncept som Middagsfrid och Linas Matkasse har ökat mycket i Lund. Där får man färdiga menyer och ingredienser för planerade middagar. Grönsaker – men inte så värst mkt frukt om de inte ingår i recepten. återstår att se ifall hushållen stannar kvar på sikt eller återgår till eget efter ett tag.
Men det förklarar inte äppel/banantappet! Idag utgör eko/fairtrade en tredjedel av vår bananförsäljning – den trenden är supertydlig och har naturligvis att göra med att vi kampanjat för Fairtrade. Och – som jag tidigare sagt tror jag de tidigare “heliga” bananerna fått sig en smäll. Men äpplena verkar ha gått samma väg och det är intressant. Vi har ju varit inne i en enorm hälso-trend sedan 2000-talets början, kanske håller delar av den på att stagnera i samband med de förändrade kostråden (som Peter var inne på). Människan kan/vill kanske inte leva på sallad allena.
Tänkte på en intervju jag hörde från BBC:s tidning Olive om vilka omslag som säljer bäst: Stora stekar/köttbitar och tårtor var svaret på detta. Och vi minskar inte på kött och kolonial…
Långst svar ;) Fortsätt gärna posta fler kommentarer i ämnet!
Väldigt intressant, sådan här information älskar jag.
Jag har själv, smyglättad, gått ner i just fruktkonsumtion eftersom jag tycker att vissa frukter är redan sockerbomberna. När man tittar på stora metastudier är sambandet mellan fruktkonsumtion och hälsa ganska svagt. Mycket snabba kolhydrater i förhållande till näringen. Dessutom tycker jag att frukten blivit sämre i butikerna, i synnerhet citrusfrukter. Å andra sidan äter jag nog mer grönsaker eftersom vi får lådor av Prstiderna. Å tredje sidan inser jag att jag är en ytterst orepresenttiv kund.
På det hela är jag nog med Lotta vad gäller normalkunder: Det finns så många andra snabba mellanmål att välja på numera. Och är det inte så att många väljer juice och smoothies istället?
Lisa. Åhå, vi som tänkt göra smoothies och köpa juicepress till butiken! Rätt tänkt, alltså?
Men smoothies, drickyoghurt och risifrutti har väl funnits ganska länge, medan nedgången som Anna märkt av skett det senaste året? Jag tror det är sockerhetsen som slagit till.
T.ex. genom debattartiklar som den här http://www.dn.se/debatt/livsmedelsverket-morkar-att-du-blir-fet-av-frukt-1.857034.
Ja Peter, vi har de senaste åren sålt enormt mycket av söta yoghurtar, risi-frutti mm. De står sig – men ökar inte. Men smoothies och nypressade juicer tror jag attraherar läsk & chokladköpare också (där går det minsann inte neråt!). Det är ngt med “tugga frukt”-grejen som mattats av.
Den där artikeln tror jag också har satt spår.
För min del kan jag svara så här: man blir så jäkla besviken varje gång man köper frukt så man väljer bort det automatiskt.
Omogen, smaklös eller rutten och möglig! Då talar jag om Domus, Hemköp, ICA Maxi, Lidl och Netto.
Det tycks bara finnas 2 stadier: omogen, hård frukt som är stenhård och blek, vattnig smak. Smaken förbättras inte med mognaden.
Övermogen frukt som är rutten och möglig, med mögelsmak som extra tillsats. Det ska man köpa till fullt pris.
Kanske skulle ekologiskt smaka bättre, men jag har helt enkelt inte råd att bli besviken till ännu högre priser…
Många av mina favoriter har kort säsong på sommaren och odlas inte i Sverige, då får jag dåligt samvete för det. Äppel och päron smakar alltid så tråkigt och vattning…
Rensningsgraden i en frukt och grönt-avdelning är a och o, annars soggar de dåliga varoirna ner alltihop. Vissa saker är bra unde skalet och kan tas tillvara (i köket som vi gör), men det som är dåligt måste bort direkt. Är en avdelning sunkig beror det oftast på nerdragningar, eftersom färskvaruavdelningr är extremt personalkrävande.
Vad jag själv märker med mitt fruktätande är att jag inte är en så stor färsk-dyrkare längre. Frukt i matlagningen, inlagd frukt, kompotter, torkat och fryst (frysvaror har utvecklats jättemycket) har gjort att jag i större utsträckning väljer färskt när jag vet att det är riktigt bra, dvs i säsong, fast i mars får jag ett våldsamt grönryck.
Jag äter bara fairtradebananer och de är mindre än konventionella – kanske en liten del av volymtappet? ;)
hej
har jobbat på både skatteverket och migrationsverket och där finns rejäla fruktkorgar. Tyvärr äts de inte upp utan det slängs flera kilo i veckan, både druvor, apelsiner, clementiner och äpple. Det görs dessutom en friskvårdsatsning på skatten just nu, så vet inte vad som är fel, men frukt äts inte upp.
Senaste året har jag läst att ett äpple om dagen är bra men inte fler och bananer har..högt gi? Bryr mig inte om sådant själv, men kanske inverkar.
Mycket intressant inlägg :-)
Själv har vi eko-frukt på jobbet och kollegorna äter upp allt inom 3 dagar. Jag hoppar över frukten (håller med Lisa om sockermängd vs. näring) för det mesta. Smaken på importerad frukt är lika med noll i de flesta fall. Köper lite KRAV + rättvisemärkt till dottern, främst bananer till mexikanska “licuados” (=smoothies), eko-grapefrukt (ibland) och svenska äpplen i säsong. Men främst konsumerar vi bär! Väntar på att få njuta av färska svenska bär om några veckor.
Spännande att läsa fråga, bakgrund och svar.
Finns det statistik för övriga landet? Det borde det ju göra.
Är det ett lokalt fenomen eller över hela landet?
Själv tycker jag att muffinsbakandet i näromgivningen ökat – och därmed minskat fruktätande -, men det kanske är en åldersfråga. Många familjer har barn i åldern då de kan börja göra det själva. Det behöver inte vara en trend utanför norra Stockholms förorter med just vår demografi.
Nå, det var en utvikning. Hoppas på fler pusselbitar i diskussionen.
Vilken rolig diskussion! Jag tror verkligen att det ifrågasätts om man ska trycka i sig hur mycket frukt som helst. Självklart kan man äta en frukt eller två om dagen. Men många hälsomedvetna har ju haft idén att frukt är något man kan äta hur mycket som helst av, att de kalorierna/sockret inte räknas. Så om högkonsumenterna skär ner borde ju det synas rejält i statistiken?
Själv äter jag hellre frysta bär. Jag tycker det håller hög kvalitet jämfört med övrig frukt, dessutom ger de mer fibrer och näring. Hur ser det ut med statistiken för frysta bär?
Peter: Utbudet av smoothies verkar ha exploderat senaste året.
Hittade till lite statistik via Saltåkvarns blogg, som lånat en artikel från Market. Enligt Djupfrysningsbyrån O_o (jo, det finns en så’n) har försäljning av djupfrysta bär ökat med i snitt 12% under 2009 (om jag förstått rätt). Info i deras nyhetsbrev May 2010 (http://www.djupfrysningsbyran.se/kristallklart/kristallklart_nyhetsbrev.html)
Jag har nog bidragit rätt kraftigt till den ökade försäljningen :D
Det här var spännande läsning!
Vi äter också mer bär än frukt sen några år tillbaka.
Varma (äntligen!) fjällhälsningar
Jag kan inte komma med några lösningar/förklaringar, för vi äter aldrig frukt. Senaste inköpet var druvor för några veckor sedan, för de skulle vara med i vår ajo blanco.
Och vi har lite egenplockad rabarber som väntar på att bli sylt att ge bort.
Varför vi är så lustiga? Vi hatar banansmak båda två. Och frukt känns helt ointressant när man kan äta grönsaker i stället. En persika under säsong och ett eller annat päron kan slinka ned, men i övrigt är vi rätt ointresserade.
Sen så har jag en bisarr och oklassificierad åkomma som gör att min hals börjar svida om jag äter för sockriga saker. Så alla fruktefterätter går bort.
Roligt hur diskussionen rullar på! Kan nämna att vår butik använts ganska många gånger i undersökningar och för att introducera nya produkter just för att kunderna är så pålästa, trendkänsliga och unga. Det är bland annat därför som tanken på så stora förändringar i köpbeteendet inte riktigt lämnar mig förrän jag fattat vad som är på gång. Som nämndes tidigare i tråden: inga minskade kundbesök, inte lägre snittköp, ingen specifik produkt som skulle skjutit i höjden som tydligt substitut – bara minskade frukt-grönt köp.
Tina: Vi har tidigare sålt otroliga mängder bananer, så kanske är återgången mot en mer “normal” konsumtion oundviklig. kul som sagt att fairtradeandelen ökat markant.
Fjällmor & Gabriela: Vi märker också ökat intresse för bär. Den poletten ha trillat ner hos konsumenten.
Lisa & Gitto: Tänker på att jag själv de senaste åren börjat definiera skillnad på mättnad och mättnad, att jag står mig på ett lagat mål på ett helt annat sätt än om jag mumsar sallad och frukt(vilket jag gjorde som nitisk viktväktare mellan mina graviditeter). Jag kan ibland titta på ett äpple och känna mig lite… trött. Trodde aldrig att den dagen skulle komma.