Numer ska alla krogar vara sociala och avslappnade, rustika och okomplicerade, bistron och kvarterskrogar. Men samtidigt kan de inte nöja sig med att göra en Chevre chaud eller en Moules Marinière av rädsla för att inte sticka ut och få visa upp sin förträfflighet.
Man börjar i fel ände och går åt helt fel håll. Det är ingen slump att hela Sverige är fyllt med låtsasrestauranger.
Man kan inte hypa fram en framgångsrik kvarterskrog, det