Medan Johan briljerar med sina perfekta glassar försöker jag komma så lindrigt undan som möjligt. Det är inte det att jag ogillar att laga mat. Jag är en slarvkock som tar tekniken till hjälp för att slippa jobba men lägger ner tid på att möblera kryddförrådet.
Den här glassen tillkom under mina försök att hitta ett perfekt kulfirecept. Kulfi är den smarriga, lite kompakta indiska favoritdesserten. Kondenserad (avdunstad) mjölk är oerhört användbart för lata glassmakare. Den ger en fantasiskt krämig glass med fyllig smak trots att smeten inte kokas.
Laktosen ger hög koncentration men mindre sötma än vanligt socker. Enda risken är att laktoskristaller faller ut så man måste blanda ut den med annat så att koncentrationen inte blir alltför hög. Snart kommer ett glassrecept på kondenserad mjölk och kordgubbar. Stay tuned!
Yoghurtglass med kondenserad mjölk, citron och kardemumma
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 6
Tid: 20 minuter+tid att frysa
Den här glassen är löjligt lättlagad och blir överraskande bra ändå. Om du inte har glassmaskin kan du frysa smeten i små formar som du först kylt ner ordentligt i frysen. Då blir glassen lite isigare och mer kompakt men ändå väl värd att laga. Vill du ha en något mindre söt glass kan du öka yoghurtmängden med en extra deciliter.
- 5 dl tjockyoghurt (10% fett)
- 1 burk sötad kondenserad mjölk
- 2 tsk finrivet citronskal
- 1/2 tsk nystött kardemumma
- Till servering:
- Plommonkompott eller hallon
- Vispa samman alla ingredienser till en jämn smet. Kyl i minst 15 minuter eller medan du äter middagen. Stoppa in serveringsskålar i frysen.
- Kör i glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar. Glassen blir mycket krämig, som mjukglass.
- Servera med en god kompott eller lite hallon.
Kommentarer
21 svar till ”Världens enklaste yoghurtglass”
Den där glassen ska jag absolut testa!
Angående kakao: Valrhona hävdar att det inte var deras kakao i förpackningen i LL-testet. Jag själv använder Valrhona till allt, de är chokladens Rolls Royce (som jag brukar säga).
Rebecca: Johan kommer att skriva mer om kakao snart. Det finns två olika processer att framställa kakao på och är man van vid det ena förstår man sig nog inte på den andra.
Fan vad bra skrivet om att sortera kryddor. Finns det nåt man hellre gör?
Har inte varit så glssintresserad tidigare, men börjat förstå skillnaden mer och mer mellan glass och glass…
Ni som gör egen glass lite mer regelbundet, har ni några favoriter bland glassmaskiner. Vad ska man tänka på (kapacitet, med/utan kompressor etc)
Lysande! Måste testas!
Mikael: Johan har lovat att skriva en artikel om glass. Om du söker bloggen på “glassmaskin” i rutan högst upp till höger så hittar du mer om vår.
È man helt borta om man förutom Valrhona tycker att Chokladfabrikens kakao också är OK?
Ett tips är att inte testa att tillaga gorgonzolaglass. Det funkar inte jättebra på alla smaklökar.
Jag gillar chokladfabriken kakaopulver.
De har också chokladpellets som är helt fenomenala när man t ex ska baka.
Eva: Man får tycka om vilken kakaopulver man vill möjligen undantaget O´boy. Men mina recept är anpassade för Valrhona. Callebaut lär vara billigare och bättre. Ngn som vet var man hittar det i Sverige?
Jag vet en hel del om kakao och choklad (gjorde projektarbetet i trean om det, samt har jobbat 4 år med choklad och handgjorda praliner). Jag begriper inte hur Willys kunde få bättre betyg. Min personliga åsikt är att Valrhona är bäst, och jag kommer fortsätta rekommendera det.
Rebecca: Jag gillar Valrhona men när det gäller ätchoklad är Amadei min favorit. Jag undviker billig kakao därför att den ofta är producerad under hemska omständigheter och för att den inte smakar så bra. Ibland använder vi ekologiska Green & Black, den har OK smak men jag gillar inte den lika mycket. Men Valrhona tillhör i alla fall inte de värsta chokladskurkarna. Men jag är nyfiken på Callebauts kakao, deras choklad är bra till matlagning och håller bra pris.
Jag tycker Callebaut är ganska bra de också. Ätchoklad varierar för mig. Pralus är rolig att ha med på provningar, men Amedei, Michel Cluizel och Malagasy är favoriterna att sitta läääänge med. Om du får tag i Felchlin bör du testa dem! (Idag träffade jag förresten Sören Andersson, Vikas VD, och han hyllade dig. Enligt honom är du fantastisk på smaker, vilket jag bara kan hålla med om.)
Ååååh, Cluizel … Nu måste jag gå och laga middag. Trevlig man den där Sören verkar vara ;-)
Det är alltså en Paco Jet man ska börja längta efter…
För närvarande tror jag att även en Gaggia Gelateria ligger lite utanför vad jag hade tänkt mig, men jag är inte sämre än att jag kan ändra mig;)
Personligen är jag inte lika svag för Paco Jet-glass som Johan. Jag tycker att den är för fluffig och saknar den där segheten jag gillar hos glass. Man blir inte tillräckligt kall i munnen heller på grund av all luft i den.
Jag åt så jäkla god yogurtglass i Toscana i sommar, men jag vill ha den helt naturell. Ska testa att utesluta kardemumma och kanske citronen.
Du e som DN:s Insidan (eller för all del SvD:s Idag-sida), lyckas alltid pricka in det man är nyfiken på men inte uttalat.
SB: Jag tycker tvärtom! Jag älskar yoghurtglass men den måste vara smaksatt för att balansera upp de sursöta grundsmakerna. Citrus är nästan ett måste. Jag gillar inte enbart socker på fil eller yoghurt, det skär sig i min mun. Citrusen motiverar liksom syran om du förstår vad jag menar. Och kardemumman ger fyllighet åt det lite platta. Gudagott!
Å vart ska den glassen springa då? Snabb glass minsann!
In i din käft kanske ;-)
Efter julen-glasstips: Gräddglass på hackade torkade fikon (som kokar med). Kan gärna mixas så det inte blir fikonklumpar. Vid servering, häll på madeira, som mjölk på gröten!
Mitt gamla studentrecept: 0,75 l mild lättyoghurt, banan, socker, vaniljsocker – mixas. Sen i med russin. Sen i maskinen. Resultat: en veritabel snökulle av glass som du dessutom inte känner dig däst av (var lite ortorektisk på den tiden).