Ni som har följt med på exkursionerna ett tag kanske saknar de persiska recepten, är det inte dags för nya nu efter flytten? Under den persiska veckan på Exkursioner från förr gav jag löfte om ett nytt recept varje dag, kanske kan jag våga utlova ett nytt persiskt recept i veckan från och med nu?
Utmärkt för senvintern är denna sötsyrliga fattigmanssoppa som ändå är grann med färgmättade rödbetor, nyttiga bönor och fryst bladspenat som fungerar utmärkt när det inte är säsong för färsk. Om du vill låter du en kanelstång koka med i soppan och har du tillgång till golpar kan du krydda med det vid serveringen, allt efter var och ens smak. Passa på att använda din granatäppeljuice eller möjligen granatäppelsirap, har du ingen hemma hittar du det här. Det sitter fint med kumminkryddat knaprigt bröd och fetaost till soppan.
Persisk rödbetssoppa med bönor och spenat
Receptmakare: Sofia gustafson
Portioner: 6
Tid: 1 timme
- 4 vitlöksklyftor, hackade
1 kg rödbetor
1 burk svartögda bönor eller 1 dl torkade bönor som blötlagts och kokats
1 dl mungbönor, kan blötläggas
2 l vatten eller buljong
salt
svartpeppar
500 g bladspenat, upptinad fryst
(1 kanelstång)
(golpar)
1 dl granatäppeljuice efter smak, kan ersättas med granatäppelsirap, balsamvinäger eller annan vinäger för mer syrlighet.
- Koka mungbönorna. Utan blötläggning är koktiden cirka 30-45 minuter, blötlagda mungbönor kan bli färdiga snabbare.
- Fräs vitlöken utan att den tar färg.
- Skala och skär rödbetorna, först i kvartar på längden och sedan i tunna skivor tvärs över. Låt rödbetorna fräsa med vitlöken ett ögonblick och sedan tillsätter du vatten, kanelstång, salt, svartpeppar och kokar upp.
- Sjud under lock i ca 15 minuter tills rödbetorna nästan är klara. Sedan tillsätter du kokta bönor, bladspenat och granatäppeljuice eller vinäger.
- Puttra vidare försiktigt i några minuter tills rödbetorna är mjuka, späd eventuellt med mer vatten eller buljong.
- Smaka av med salt, svartpeppar och granatäppeljuice eller vinäger.
Kommentarer
5 svar till ”Vintersoppa från Iran”
Vilken otroligt vacker soppa!
Tack för spännande recept.
Kantänka jag använder det för nästa veckas torsdagssoppa.
Den brukar serveras med någon form av dessert.
Minns ej -finns sådan på gamla bloggen så skulle jag kunna servera “helpersikst”
Lisa: Persiskt mat ska helst vara vacker, lite dramatisk sådär… Jag övar!
Nu fattade jag Örjan! Först trodde jag du pratade tyska men du vill ha en hel-persisk måltid hihi.
De smarrigaste persiska efterrätterna som jag har smakat har jag inte lagat själv, dessutom har jag slarvat med anteckningarna så jag har inget recept så här på rak arm. Men, frukter efter maten är givet. Säsongen bjuder fortfarande på granatäpplen, har du möjlighet så köper du golpar och strör på det tillsammans med salt.
Jag ger dig också några tips som du kan söka vidare på så länge:
Noon khamei – frasiga bullar fyllda med grädde. Sholeh zard – saffransrispudding som svärmor lagar med rosenvatten och smör!
Faloodeh – sorbet med nudlar.
Rescension och rekommendation
Mycket god, och även lättlagad.
(om man lagt mungbönorna i blöt i föreväg)
Lite av Bortsch- kan därför tänka mig gräddfil/créme fraîche som tilbehör.
Använde granatäppelsirap. Juice-varianten tror jag aldrig har smakat.
Örjan, tack för recensionen! Feedback uppskattar jag och så bra att du påpekade det där med bönorna, jag har glömt att uppdatera den receptinformationen.
Jag brukar inte blötlägga bönorna utan bara koka dem i vatten, cirka tre gånger bönmängden. De brukar bli klara på 30-45 minuter beroende på deras skick. Blötlägger man så är det troligt att koktiden blir kortare.
Granatäppelsirap går lika bra som juice, det blir bara lite olika karaktär på soppan. Här finns bild på en granatäppeljuiceflaska: http://exkursioner.taffel.se/taffel/2009/02/10/malmo/