Receptmakare: Margit Richert
Tid: 1 timme
Portioner: 6
Det går bra att göra adobo antingen på gris eller pippi. Men har man svårt att bestämma sig tar man både och. Vilken välmarmorerad del som helst av grisen fungerar, bara man anpassar koktiden efter köttet.
- 700 g fläskkött (förslagsvis karre, revbenspjäll eller köttigt sidfläsk)
- 2 kycklingklubbor
- 1 hel vitlök, skalad och strimlad
- 1 gul lök, strimlad
- 20 svartpepparkorn
- 5 lagerblad
- 2,5 dl vitvinsvinäger
- 1,5 dl ljus soja
- 1 msk socker
- vatten så det täcker (ca 2-3 dl)
- 1 msk maizena
- jordnötsolja till stekning
- Till servering
- Ris
- Strimlad paprika
- Stycka upp kyckling och gris i mindre bitar. Lägg trångt i en gryta.
- Tillsätt övriga ingredienser (utom jordnötsolja och maizena). Koka upp och låt sjuda i 40 minuter. Låt svalna något. Sila av såsen (spara till senare). Släng lagerblad, pepparkorn och annat lafs.
- Koka ihop såsen till cirka hälften. Red med maizena utvispat i lite kallt vatten och låt sjuda några minuter.
- Hetta upp jordnötsoljan i en stekpanna eller wok. Stek fläsk och kycklingbitar knaprigt runt om och låt rinna av på hushållspapper. Blanda med såsen.
- Servera med ris.