Receptmakare: Anna Billing
Portioner: 1 burk, 2 1/2 dl.
Tid: 30 minuter + 4 dagar + 2 dagar
Se noga till att du har koll på att det verkligen är fläder du plockat och inte giftig druvfläder. Det är i och för sig inte så svårt då fläder har flata blomkorgar och druvflädern mer runda. Dessutom rodnar druvflädern betydligt tidigare.
- 5 dl fläderbär (cirka 20 bärklasar)
- 5 dl salt
- Lag:
- 2 1/2 dl vatten
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1/2 tsk salt
- 4 kryddnejlikor
- 4 vitpepparkorn
- 1 schalottenlök
- Rensa fläderbären noga. Lättast är att dra av dem från klasarna med hjälp av en gaffel. Skölj bären, plocka bort små stjälkar och varva bär och salt i en ren glasburk med lock. Låt stå i fyra dagar tills saltet har löst sig och bären förlorat sin beska.
- Skölj av saltet noga och låt bären ligga i nytt vatten en stund medan du kokar upp lagen. Låt lagen sjuda på svag värme i cirka femton minuter innan du silar av.
- Lägg ner fläderbär i en mindre, absolut ren glasburk. Pressa ner dem ordentligt och häll sedan den heta lagen på bären tills de täcks, så mycket som ryms i burken. Sätt på locket, låt svalna och vänta i två dagar innan du använder kaprisen. Förvara i kylskåp.