Receptmakare: Jens Linder
Portioner: 16 stora kolor
Tid: 30 minuter + tid att stelna
Limefruktens sammansatta aromer ger en nyansrik och fint syrlig kola.
Kulprov görs så här: Droppa ett par droppar av den heta kolasmeten i kallt vatten. Dropparna ska bli runda, fasta och sega. Lita alltid på kulprovet mer än på den temperatur som din termometervisar. Både digitala och andra termometrar kan visa fel på flera grader.
Tips! Gnid in decilitermåttet med olja innan du mäter upp sirap och honung.
- 2 dl grädde
- 4 dl råsocker
- 1 dl ljus sirap
- 2 limefrukter, finrivet skal och saft av
- 1 msk smör
- olja, till långpannan
- Blanda grädde, socker, sirap samt saft och skal från limefrukterna i en tjockbottnad kastrull.
- Sjud smeten utan lock cirka 20 minuter tills temperaturen är cirka 120°. Kontrollera konsistensen med kulprov när den kritiska temperaturen börjar närma sig. Rör om med en träslev under hela tillagningen. Se upp så att smeten inte bränner fast vid kanterna.
- Ta kastrullen av värmen och rör ner smöret. Slå upp i en oljad långpanna cirka 30 x 30 cm. Låt stelna.
- Skär upp i bitar med en vass kniv. Slå in kolorna i smörpapper eller annat snyggt papper.