Hallonkola
Skrivet av
i
Hallonsmaken kommer fram väldigt fint i kola och ger en fruktig variant som borde passa fint på julbordet.
Kulprov görs så här: Droppa ett par droppar av den heta kolasmeten i kallt vatten. Dropparna ska bli runda, fasta och sega. Lita alltid på kulprovet mer än på den temperatur som din termometervisar. Både digitala och andra termometrar kan visa fel på flera grader.
Tips! Gnid in decilitermåttet med olja innan du mäter upp sirap och honung.
Kulprov görs så här: Droppa ett par droppar av den heta kolasmeten i kallt vatten. Dropparna ska bli runda, fasta och sega. Lita alltid på kulprovet mer än på den temperatur som din termometervisar. Både digitala och andra termometrar kan visa fel på flera grader.
Tips! Gnid in decilitermåttet med olja innan du mäter upp sirap och honung.
Ingredienser
2 dl grädde
4 dl råsocker
1 dl ljus sirap
2 dl hallon, färska eller frysta tinade
1 msk smör
olja, till långpannan
2 dl grädde
4 dl råsocker
1 dl ljus sirap
2 dl hallon, färska eller frysta tinade
1 msk smör
olja, till långpannan
Portioner: 16 stora kolor
Gör så här:
- Blanda grädde, socker, sirap samt bär i en tjockbottnad kastrull.
- Sjud smeten utan lock cirka 20 minuter tills temperaturen är cirka 118°. Kontrollera konsistensen med kulprov när den kritiska temperaturen börjar närma sig. Rör om med en träslev under hela tillagningen. Se upp så att smeten inte bränner fast vid kanterna.
- Ta kastrullen av värmen och rör ner smöret. Slå upp i en oljad långpanna 30 x 30 cm. Låt stelna.
- Skär upp i bitar med en vass kniv. Slå in kolorna i smörpapper eller annat papper.