Receptmakare: Lotta Lundgren
Portioner: 4
Tid: 1 timme
Koka in din egen lax, det är hur enkelt som helst!
- 600 g laxfilé, tjock bit
- 1 liter vatten
- 1 citron
- 1 liten gul lök
- 3 lagerblad
- 1 msk salt
- 1/2 kg färskpotatis
- 1 knippe sparris, vit eller grön
- 1 burk kronhjärtan
- 3 msk olivolja
- 50 g parmesan
- Skär bort skinnet från laxen, skiva i 2 cm tjocka skivor och dela varje bit på hälften.
- Koka upp vatten med halva citronen i skivor, skivad lök, salt och lagerblad.
- Värm i micron en ugnsfast form ca 2 minuter eller tills den är genomvarm. Lägg laxen i formen, slå på lagen så att fisken täcks och låt stå och svalna ca en timme.
- Skala och koka potatisen mjuk i en lite större kastrull. Lägg ett durkslag eller en sil över kastrullen, lägg i sparrisen och ångkoka under lock tills den är mjuk med viss spänst.
- Blanda saften av den återstånde halva citronen, olivoljan och fint riven parmesan. Smaka av med nymalen svartpeppar.
- När någon minut återstår av potatiskoket, tillsätt urkramade kronhjärtan. Låt allt bli varmt och slå bort kokvattnet.
- Blanda de kokta grönsakerna med dressingen och servera med laxen och citronklyftor.