Receptmakare: Berit Lindén
Portioner: 4
Tid: 25 minuter
Små nigellafrön ger knorr i den här billiga soppan. Den passar också mycket bra som en raffinerad förrätt i mindre portioner. Dekorera då gärna med en liten fin fiskbit och en kvist mynta eller koriander. Den kan även serveras kyld.
- 500 g morötter
- 1 gul lök
- 2 msk grovriven färsk ingefära
- 1/4 tsk kalonji (nigella)
50 g smör (+ ev några klickar vid mixning) - 2 klyftor vitlök
- 2 tsk curry
- 8 dl buljong av grönsak eller kyckling
- 1 dl pressad apelsin
- 1/2 tsk finrivet apelsinskal
- salt, nymald peppar
- Till servering:
- 2 msk finhackad salladslök
- Tjockyoghurt
- Skala morötter och gul lök. Skiva dem tunt. Fräs lök och ingefära i smöret utan att de tar färg. Blanda ner curry, pressad vitlök och morotsslantar. Fräs 3-4 minuter under omrörning.
- Häll i buljongen. Sjud soppan under lock tills morötterna mjuknat, 15-20 minuter.
- Fiska upp morötterna och kör till slät kräm i matberedare med hälften av buljongen. klicka ev ner lite smör.) Häll tillbaka i kastrullen med resten av spadet. Hetta upp. Rör ner den pressade apelsinsaften. Smaka av med salt och peppar.
- Häll upp soppan i varma tallrikar eller små skålar. Garnera med yoghurt och salladslök.