Portioner: 8
Tid: 3 timmar
Godast ljummen, och då passar den nog till det mesta. Tjälknöl kan jag tänka mig är rasande gott till.
- 1 purjolök
- 800 g mandelpotatis
- 200 g palternacka
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 3 stora ägg
- 100 g riven västerbottensost
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 1/2 dl finhackad persilja
- 1 tsk salt
- nymalen svartpeppar
- Sägg ugnen på 175 grader. Skär ett snitt i purjolökens yttersta lager och ta försiktigt bort det. Gör så med varje lager så att du får ett sammanhängande “ark” av varje purjolager. Förväll purjon i lättsaltat vatten tills den mjuknat. Skölj i kallt vatten och låt rinna av.
- Klä en 1 1/2 liters avlång form först med bakplåtspapper, sedan med purjolöksremsorna. De ska vara tillräckligt långa så att det går att vika över purjolöken som ett lock över den färdiga terrinen.
- Skala potatis och palternacka och skiva dem tunt, gärna med matberedare eller osthyvel.
- Blanda samman grädde, mjölk, ägg, ost, persilja, salt och svartpeppar.
- Varva potatis och palsternacka med äggblandningen. Tryck till ordentligt så att allt packas hårt. Täck med purjolöksremsor.
- Grädda i 2- 2 1/2 timme i nedre delen av ugnen, tills potatisen är mjuk och äggstanningen stelnat. Täck med folie om det börjar få för mycket färg.