Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4 stora
Tid: 40 minuter
Kryddost är en fantastisk krydda i maten. Spiskummin och kryddnejlika ger en fin fyllighet tillsammans med den lagrade osten. Använd de rotsaker och grönsaker du har hemma.
- 100 g kålrot
- 100 g palsternacka
- 100 g morot
- 100 g purjo
- 100 g vaxbönor eller gröna bönor
- 100 g zucchini
- 2 msk smör
- 12 dl god buljong
- 2 lagerblad
- 1 nypa timjan
- svartpeppat
- Kryddostfrikadeller:
- 1 ägg
- 3/4 dl panko (eller grovkrossade skorpor)
- 3/4 dl mjölk
- 100 g lagrad kryddost
- 2 msk finhackad färsk rödlök
- 1/2 tsk nymald svartpeppar
- 1/2-1 tsk salt
- 400 g fläskfärs, helst skinkfärs
- Gör frikadellsmeten. Blanda ägg, panko och mjölk. Låt stå och dra 5 minuter eller mer. Riv osten grovt. Blanda samman alla ingredienser till en smidig smet. Låt stå och dra medan du gör soppan.
- Ansa och skala rotfrukterna. Tärna dem i centimeterstora bitar. Fräs dem i smör i botten på en stor tjockbottnad kastrull tills de mjuknar. Ansa bönorna och dela dem på mitten. Ställ åt sidan. Skiva purjon grovt. Ställ åt sidan.Tärna zucchinin och stäl åt sidan.
- Slå buljongen på rotsakerna. Lägg ner lagerblad och timjan. Koka upp och låt sjuda drygt 10 minuter.
- Gör frikadellerna under tiden. Olja in ett fat. Tvätta händerna, torka dem och olja in dem lätt. Forma 16 kött bullar och lägg på det oljade fatet.
- Höj värmen på soppgrytan. Lägg ner ett par köttbullar i taget. Vänd runt mycket försiktigt. Se till att blandningen sjuder rejält hela tiden. Dra ner värmen och låt sjuda ett par minuter.
- Vänd ner bönor, purjo och zucchini. Sjud ytterligare 5-10 minuter tills frikadellerna är genomfärdiga och bönorna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.