Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 45 minuter
Enkel snabblagad rätt som ändå ger en lyxig känsla.Misomarineringen ger fint smakdjup och saftighet. Mison kan ersättas av ljus soja.
- 4 bitar laxfilé
- 2 msk ljus miso (shiro)
- sesamfrö
- Gurknudlar:
- 1 stor gurka
- 2 msk sweet chilisauce
- 1 msk pressad lime
- 1 msk finhackad koriander
- Ingefärssås:
- 1 burk ekologisk creme fraiche
- finrivet skal av 1/2 lime
- 2 msk finhackad syltad söt ingefära
- Till servering:
- Rör ut mison med en gnutta vatten (eller ljus sherry). Pensla blandningen på den råa laxen. Låt stå i ca 30 minuter.
- Rör samman ingredienserna till ingefärssåsen och låt stå och samla smak.
- Skala gurkan. Dela den på längden och kärna or den. Skär i långa strmlor med mandolin, vass kniv eller potatisskalare. Blanda med sweet chilisås och lime. Vänd ner koriandern precis före servering.
- Klappa laxen torr lite försiktigt. Vänd den i sesamfrö. Hetta upp olja i en panna och stek laxen någon knapp minut på den vackraste sidan. Vänd laxen. Dra pannan av värmen. Sätt på ett lock eller en skärbräda och låt stå på eftervärme 2-4 minuter. Kontrollera gärna inner temperaturen som ska ligga på runt 50°C beroende på hur du gillar din lax.