receptmakare: margit richert
14-20 munkar, beroende på storlek
tid: 2 timmar
Att göra munkar är inte så krångligt som det verkar, förutsatt att man är hyfsat van vid att fritera (eller har en fritös). Eftersom munkarna är friterade är de allra godast samma dag, men degen håller ett par dagar i kylen och ännu längre i frysen om man inte vill göra munkar till ett helt kompani.
Munkarna kan smaksättas med allt möjligt: muskot är vanligt, rivet citronskal är också trevligt. I stället för att rulla dem i socker kan man dekorera dem med glasyr så får man amerikanska donuts. Och vill man kan man fylla dem med sylt eller äppelmos.
- 50 g smör
- 3 dl mjölk
- 1/4 paket jäst
- 1 stort ägg
- 2 msk socker
- 8 dl mjöl
- olja till fritering
- socker till dekoration
- Smält smöret i en kastrull och häll sedan på mjölken. Nu bör blandningen vara ungefär fingervarm, värm annars ytterligare eller låt svalna lite.
- Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölk/smörblandningen. Tillsätt resten av vätskan rör om. Rör ned ägg och socker och arbeta till sist in mjölet. Knåda degen tills den känns lätthanterlig. Degen kommer att vara lite kladdig, men tillsätt mer mjöl om den är för lös.
- Låt degen jäsa under plastfolie i 60 minuter och kavla sedan ut den till en centimetertjock platta på väl mjölat underlag. Ta ut munkar med kakmått och använd eventuellt ett mindre kakmått för att ta ut ett hål i mitten. Lägg munkarna på bakplåtspapper och låt dem jäsa 30 minuter.
- Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna med höga kanter till ungefär 180 grader. Har du ingen termometer så testa med en liten bit deg – den ska få en gyllene färg på 1 minut ungefär.
- Fritera ett par munkar åt gången, ungefär 1 minut på varje sida. Ta upp munkarna med hålslev, låt dem rinna av på hushållspapper och vänd dem sedan i strösocker. Ät samma dag.