Receptmakare: Argot Murelius & Lisa Förare Winbladh
Antal portioner: 6-8
Tid: 30 min, plus 4 timmar för inläggning
-
Det här är en spinoff på Argots tomater med jalapeños. Jag petade helt enkelt ner vad jag hade hemma. Om du använder malda kryddor öser du ner dem samtidigt som chilin.
Ett perfekt sätt att göra av med trista halvmogna tomater som någon ställt utanför din dörr. Servera till stekt fisk eller en köttbit med lite gräddfil eller créme fraiche. Eller grovhacka dem och skeda över överbliven skivad stek eller toppa en avokadomacka med hacket.
- 1 1/2 dl äppelcidervinäger
- ½ dl socker
- 1 tsk salt
- 2 dl fin olivolja
- 2 klyftor vitlök
- 1 kanelstång
- 1 stjärnanis eller 1 tsk hel anis
- 1/2 msk hela korianderfrön
- 1/2 msk hela spiskummin
- 2 lagerblad
- 3 facing heaven chili eller annan torkad hel chili
- 6 stora tomater
- Koka en lag på vinäger, socker och salt. Slå upp i en värmetålig skål.
- Skär varje tomat i 6 klyftor. Skala och skiva vitlöksklyftorn. Klip chilin mitt i tu.
- Hetta upp olivoljan i en lagom stor traktörpanna med kanel och stjärnanis. Häll ner kryddfröna och fräs någon minut. Dra av plattan och slå snabbt på lite kall oja om det blir för hett. Vänd ner vitlök, chili och lagerblad. Låt fräsa i ytterligare 15 sekunder.
- Häll försiktigt ner den heta oljan i vinägerlagen.
- Blanda tomaterna med den varma lagen. Låt stå i rumstemperatur ca 4 timmar, eller i kyl 8 timmar innan servering.