Receptmakare: Lisa förare winbladh
portioner: 4
Tid: 15 minuter
Fettfobiker? Klicka vidare! Det här är en enkel kompott på piennolotomater som är mer som en oljedressing.Du kan laga dem med vanliga körsbärstomater eller såna där trevliga små kvisttomater. Men de måste vara smakrika.
- drygt 1/2 dl mycket fintärnad fänkål
- 1 stor eller två små klyftor vitlök, finhackade
- 1 dl olivolja
- 250 g körsbärtomater (halverade) eller piennolotomater (kvartade)
- 1 tsk chiliflingor
- 1 stor nypa vild oregano eller annan god oregano
- 2-3 tsk lagrad sherryvinäger
- salt, nymald svartpeppar
- Hetta upp fänkålen och olivoljan i en liten kastrull tills fänkålen fräst någon minut. Tippa ner vitlöken och fräs ytterligare tills hacket skiftar en liten, liten smula i ljusbrunt.
- Ös snabbt ner tomaterna och fortsätt fräsa i 5-10 minuter beronde på tomatsort. Tomaterna ska vara ordentligt mosiga men inte helt sönderkokta.
- Blanda ner chili och oregano. Slå på vinäger och dra kastrullen av värmen. Smaka av.