Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4 små
Tid: 25 minuter
Smaskig förrätt eller tillbehör till kött eller en ratatouille.
- 4 stora vinterpotatisar (ca 600 g)
- 2 stora vitlöksklyftor
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk rostad svartpeppar, krossad
- 6 sardellfiléer, finhackade
- 1 1/2 msk grovhackad färsk rosmarin
- Till stekning: lika delar smör ocholivolja
- Till servering:
- Lätt creme fraiche
- Någon strimla färsk lök
- Rostade pinjenötter
- Rosta svartpeppar i torr panna på medelvärme ca 5 minuter tills den börjar dofta. Rör om hela tiden och passa så att det inte bränns.
- Sjud de oskalade vitlöksklyftorna i lite vatten ca 1 1/2 minut. Låt svalna. Smaken blir mild och rund utan beska.
- Skala potatisen och riv den grovt på rivjärn. Lägg i ett durkslag. Pressa ur överflödig vätska.
- Pressa ner de lättkokta vitlökslyftorna. Blanda noga med övriga ingredienser. Du kan blanda alltsammans direkt i durkslaget för att spara på disk.
- Hetta upp smör och olja i en teflonpanna tills det tystnat och blvit ljusbrunt. Lägg ner potatisen och platta ut till en fast kaka. Stek ca 7 minuter på medelvärme tills kakan är frasig under och börjat stelna ovanpå.
- Låt glida över på en tallrik. Lägg ytterligare en tallrik eller en liten skärbräda över och vänd. Låt kakan glida tillbaka i pannan med ogräddade sidan ner.
- Stek färdigt ytterligare 5-10 minuter tills kakan är genomstekt och frasig. Servera bums eller håll varm i ugn utan att täcka över.