Receptmakare: anna billing

Portioner: 4 som smårätt

Tid: 30 minuter

Det går givetvis även bra att använda renodlade matpumpor med fast kött, som muscatpumpa eller butternutsquash.

Kärnorna kan du torka och rosta i pannan med olivolja och lite salt och strö över soppan. Eftersom jag nyss propagerat för salvian föll det sig naturligt att peta i några blad även här. Det kan man förstås låta bli om man känner att man riskerar en överdos; libbsticka eller stjälkselleri funkar fint som alternativ. Vill man prova på verklig försakelse finns det kanske heller ingen anledning att riva parmesanost över alltihop. Helt onödigt.

• 500 g pumpakött
  1 potatis
  ½  liter kycklingbuljong
  ½ gul lök
  1 vitlöksklyfta
  2 msk turkisk yoghurt
  3 stora salviablad
  salt, svartpeppar efter behag
• Till servering:
  Rostade pumpakärnor
• Salviablad
• Riven parmesanost till servering

1. Tärna lök och potatis och koka den med vitlöksklyftan, salvian och pumpaköttet i buljongen tills alla ingredienser är mjuka och stärkelsen i potatisen fått soppan att tjockna.
2. Tillsätt yoghurten och mixa alla ingredienser släta med stavmixer. Salta och peppra.
3. Servera i skålar och toppa med riven parmesan, rostade pumpakärnor eller fint strimlad salvia.