Receptmakare: Anna Billing
Portioner: 6
Tid: 1 timme
Det här är en riktig kylskåpsrensning, parmesanosten som rivs över gör soppan barnvänligare.
- 1 svartkålsstånd
- 50 g mangold
- 200 g rimmat sidfläsk
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 1 bit rotselleri
- 1 1/2 liter kyckling-/hönsbuljong
- 1 burk hela Mutti-tomater
- 1 burk (400 g )cannellinibönor
- (lagerblad, timjan, rosmarin)
- Olivolja till stekning
- 4 skivor (gammalt) surdegsbröd
- parmesanost
- salt, nymald svartpeppar
- Hacka sidfläsk, morötter, lök och rotselleri lite grovt och fräs i olivolja i en tjockbottnad gryta.
- När fläsket är stekt och grönsakerna mjuknat, tillsätt tomaterna, buljongen och kryddorna och låt allt koka upp.
- Ansa (stock bort) och strimla kålen och mangolden fint och lägg i grytan. Sänk värmen och låt sjuda under lock i en timme. Rör om då och då.
- När tio minuter återstår av koktiden, häll i de sköljda, avrunna cannellinibönorna. Har du tid att planera kan du givetvis blötlägga bönorna i förväg och låta dem koka med hela vägen. Smaka av med salt och peppar.
- Skär brödet i bitar och lägg upp i skålar. Häll den heta soppan över och låt alla som vill få snöa obegränsat med riven parmesan ovanpå!