Söndagspaella

I slutet av en långhelg brukar det bli rätt besvärligt med middagskreativiteten. Medan solen sakta sjönk bakom trädtopparna rafsade jag igenom kylskåp och skafferi för att se vad som fanns kvar. Ett halvt paket färska, starka chorizokorvar från grillningen, några paprikor med rynkor i pannan, en bit sidfläsk och… ja ett kuvert med saffran från julbaket. Det började likna paella, så det fick det bli. En snabbvariant.
Kycklingbuljong stod i kylen sedan jag kokte av ett skrov i veckan och grannen kunde bidra med lite svarta oliver.
Paella är vanlig söndagsmat i Spanien, men då kokas den förstås i nästan två timmar. En äkta Paella Valenciana kan innehålla både kyckling, kanin och sniglar, men namnet paella härstammar från det arabiska ordet för “överblivet” så jag skulle inte tro att vi diskvalificerat oss helt…
Drömde om en sensommarpaella med bondbönorna jag just petat ner i jorden. Vi får väl se om det blir jag eller duvorna som får dem till slut.

Paella med kikärter & fläsk

Receptmakare: anna billing

Portioner: 6
Tid: 30 min

• 2 gula lökar
• 2 gröna paprikor
• 1 röd paprika
• 3 vitlöksklyftor
• 250 g rimmat sidfläsk
• 200 g chorizokorv (eller annan stark god korv med paprika och vitlök)
• 4 dl långkornigt ris
• 6 dl kycklingbuljong
• 200 g kikärter på tetra
• 0.5 g saffran
• 2 tsk paprikapulver
• 1 litet knippe slätpersilja
• 1 näve (ca 100 g) svarta oliver
• olivolja till stekning
• salt och peppar efter smak

1. Hacka lök och fräs den och vitlöken med olivolja i en tjockbottnad gryta.
2. Skär korven  och fläsket i bitar och låt fräsa med löken.
3. Tillsätt ris, saffran och paprikapulver. Blanda ordentligt och häll sedan i buljongen. Låt koka upp och sedan småputtra under lock i cirka en kvart, tjugo minuter.
4. Hacka paprikan och blanda i den, oliverna och kikärterna mot slutet av tillagningen.
5. Hacka persiljan och strö över innan servering. Toppa med klyftor av citron (eller lime) som kan pressas över portionen i tallriken.