Receptmakare: Jens Linder
Portioner: 4
Tid: 40 minuter
Den här enkla middagen passar både till vardag och fest. Förr i tiden användes oftare sky i fiskrätter, det ger – i synnerhet tillsammans med svamp och portvin – ett extra smakdjup
4-6 portioner
Tid:
Recetmakare: Jens Linder
- 600 g strömmingsfilé
- 2 dl färska champinjoner
- 2 msk smör
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl mörk oxbuljong (vatten + koncentrat)
- 2 dl grädde
- 2 msk rött portvin
- 2 tsk pressad citron
- salt, nymald svartpeppar
- Till servering:
- 2 msk finhackad gräslök
- Kokt potatis
- Gröna ärtor
- Värm ugnen till 200°C. Klipp bort ryggfenan från strömmingsfiléerna. Salta lätt och rulla filéerna med köttsidan utåt. Lägg dem i en smord ugnsfast form.
- Skiva svampen i små tärningar. Smörfräs dem i smöret under omrörning på hög värme tills de fått fin gyllene färg. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.
- Häll buljong och grädde på svampen och låt allt koka ihop tills såsen reducerats till hälften. Tillsätt portvin, svartpeppar och citron. Koka upp och provsmaka.
- Häll svampkoket över strömmingarna i formen. Grädda i ugnen i 25-30 minuter till såsen har tjocknat lite och strömmingarna är eftergivna. Strö över gräslöken i allra sista stund. Servera strömmingslådan varm eller kall.