Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 15 minuter
Om du inte får tag i oljeinlagda paprikafiléer kan du ersätta med torkade tomater i olja. Minska då mängden något eftersom de har mer koncentrerad smak. Du kan också rosta och skala din egen paprika.
- 1 nypa saffran
- ½ msk sherry- eller äppelcidervinäger
- 4 vitlöksklyftor
- 1 tsk frystorkad grönpeppar
- ½ tsk fänkål
- 1 dl finhackad röd paprikafilé inlagd i olja
- 2 dl majonnäs
- ev en nypa torkad mynta
- Lägg saffran och vinäger i en liten skål lagom stor att mixa såsen i så att saffranet får tid att blomma upp. Sjud vitlöksklyftorna med skalet på i lättsaltat vatten 6-8 minuter.
- Skala klyftorna, det går lätt nu när skalet mjuknat. Mixa saffransvinäger, vitlök, grönpeppar, fänkål och paprika med stavmixer. Vänd samman med majonnäsen.
- Smaka av mer krossad grönpeppar och lite socker om det behövs. Kanske lite smulad mynta för att liva upp det hela? Låt såsen stå och dra i kyl.