Vit midsommar och recept på kålsallad

Eftersom vi (för en gångs skull inte bara jag) kalasat så överdådigt senaste tiden beslöt vi oss för att stanna hemma och vara nyktra och flitiga hela helgen. Till min förvåning har vi lyckats med föresatsen hittills. Eftersom jag inte får semester förrän i oktober när boken Matmolekyler är helt färdig gäller det att jobba undan. Några dagar ledigt vill jag ha på finska skärgårdsön, nämligen. Just nu tröstar jag mig med att jag förmodligen når bättre än ni i morgon bitti. Samt med några jordgubbar och den förträffliga filmen Moon.

Nu är det spurt! En massa underbart nördiga inlägg som kommer att vara stomme i boken kommer snart att publiceras på Matmolekyler närmaste tiden. Hemgjord vinäger, lökstekning, grundkurs i majonnäs, mikromat och sherry i matlagning ligger i pipan efter dagens hetsarbete. När jag rumsterade om i gömmorna hittade jag dessutom ett trevligt recept på kålsallad.

Glad midsommar, önskar jag alla er som ännu står på benen!

Sötsyrlig sallad med rök och dragon

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4

Tid: 10 minuter + 20 minuter att marinera

Vansinnigt gott till grillad fläskkarre eller långstekt karré.

• ½ litet huvud färsk vitkål eller rödkål
• 1 liten färsk rödlök
• ½ tsk röksalt
• 1/2 msk mörk honung
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk olivolja
• 2 msk finskuren färsk dragon
• 1 msk finskuren libbsticka
• 2 msk finskuren bladpersilja
• mycket svartpeppar, rosta gärna kornen i torr panna först

1. Ansa kålen, skär bort rotstocken och strimla fint. Strimla löken fint, gärna lite blast också.
2. Rör samman röksalt, honung och vinäger tills allt löst sig. Blanda ner oljan. Sväng runt alla ingredienser i en stor skål.
3. Låt marinera i kyl, ca 20 minuter före servering.