Smakkamrat: Kålrabbi
En rotfrukt så finstämd att den tycks höra hemma bland grönsakerna ovan jord. En mild kålsmak och spröd äppelkonsistens gör den till förträfflig råkost. Enkelt kokt i grädde rakt upp och ner med bara en nypa socker är den ljuvligt mild och len. Bräserad i en pyttegnutta vatten och en generös klick smör firar den triumfer.
Det enklaste sättet att få av skalet är att halvera den, lägga den med snittytorna neråt och sedan skära bort skalet med vass kniv. Om du är fumlig med kniven får du traggla på med potatisskalaren. Skalet är tjockt och fibröst och du vill in till det vita, transparent saftiga.
Lättkokt passar den i en sallad med senap och ost. Du kan också använda den i en minestrone. I asiatiska rätter kan den användas som en rättika även om den har mindre sting. Rå och finstrimlad är den ett underbart inslag i olika sydostasiatiska sallader.
Smakkamrater:
- senap (ev skånsk)
- äpple
- dill
- citron
- grädde
- prästost
- svecia
- getost
- gräddfil
- creme fraiche
- gräslök
- svartpeppar
- ljus vinäger
- ljus honung
- dragon
- curry
- körvel
- kyckling
- lax
- stekt fisk
- kalv
- kallpressad rapsolja
