Chaunsa: Pakistansk mango i augusti

Heja, den pakistanska mangosäsongen är inte över! På Krung Thep staplar man oförtrutet lådvis med mango, sorten för augusti är chaunsa och den doftar magiskt. Frukterna är lite rundare med gult fruktkött som smakar frisk och mycket sött.

I helgen använde jag mango som bevis på uppskattning. Först fick Maggie en, hon är lika söt som sina makroner och körde så tappert ända till Göteborg. Lika snälla och hårt arbetande är konstnärsparet jag mellanlandade hos på väg till Oslo. Hos Maria och Tony fick lådans sista mangos stanna. Maria upptäckte att mango passar till hushållsost och tacos, det tycker hon att banan också gör.

Äter man inte pakistansk mango som den är eller till tacos så tycker jag om att göra lassi av den, väldigt bra om man som jag råkar köpa en hel låda för att jag inte kan låta bli. Chaunsan fick traditionellt sällskap av saffran i en något modifierad mangolassi på Mahanandis vis. Eftersom chaunsamango är så söt använde jag inget socker men den som vill sötar med socker, honung eller lönnsirap.

Chaunsamangolassi med saffran

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 1 stort glas eller 2 små

Tid: 25 minuter

• 1 mango, gärna pakistansk chaunsa
  en nypa saffran, mal trådarna
  1 ¼ dl yoghurt, gärna avrunnen eller matlagningsyoghurt
  ca 1 ¼ dl vatten

1. Skala och skär mangon i små bitar. Lägg dem i en blender eller mixerskål. Tillsätt saffran och mixa slätt.
2. Tillsätt yoghurt och cirka 1 dl vatten, anpassa mängden vatten till drickbar konsistens. Mixa vidare till en skummande dryck. Ställ i kylen i ungefär 15 minuter.
3. Häll upp i glas.