Att bjuda på oväntat besök

Mobilen ringer medan vi promenerar i Skillinge. Det är kusinen som vi inte sett på mer än ett år. Klart att de ska komma över men vad bjuder man på när det kommer oväntat besök? Snabba puckar, ingen tid till att handla något extra. Vad finns i skåpen? Tankarna flyger runt och jag listar framför mig vad jag skulle kunna hitta på när jag inventerar skåp och lådor.

En lättgjord paj – nej, inga bär i frysen eller äpplen i kylen.
Bakpulverbröd
Sockerkaka
Muffins
Scones

Valet faller på bakpulverkaka. En apelsin får sätta skalen till som snabbsyltas, lite russin och pärlsocker lånas hos lillebror. Medan brödet gräddas hinner vi räfsa lite i trädgården. Solen skiner. Det är ljuvligt.

Bakpulverbröd

Receptmakare: Ebba, min mormor

Portioner: 12

Tid: 45 minuter

Bakpulverbrödet är godast färskt och har en torr, kort konsistens. Variera med olika fyllningar eller blanda kombinationer av fyllningsförslagen. Receptet kommer från I mormors berså.

• 125 g smör, rumsvarmt
• 1 1/2 dl socker
• 1 ägg
• 7 dl vetemjöl
• 1 msk bakpulver
• 2 dl grädde eller mjölk, söt eller sur
• välj något av mandel, valnötter, suckat, syltade apelsinskal eller russin
• Garnering:
• Pärlsocker
• Hackad eller flagad mandel

1. Vispa smör och socker tills det är vitt och pösigt, minst 3 minuter med elvisp.
2. Rör ner ägget.
3. Sikta och vänd ner mjöl och bakpulver samt någon smaksättning.
4. Rör ner vätskan och blanda mycket lätt.
5. Klicka ut smeten i form av en längd eller krans på bakplåtspapper.
6. Strö hackad eller flagad mandel och pärlsocker över.
7. Grädda i 175-200°C i 30-35 minuter.