Bakpotatis #2: ett skamligt erkännnande

Hörrni, jag måste erkänna en sak. Jag är kass på att laga fisk. Såvida jag inte steker fiskburgare eller strömming eller gör något med matjessill blir resultatet oftare misslyckat än något att blogga om. Det blir inte sällan direkt äckligt och ganska ofta antingen överkokt eller halvrått. Och smakerna blir sällan rätt.

Så för att få i mig min omega3 och alla andra nyttiga saker som gömmer sig i fisken (kadmium, bly och kvicksilver till exempel) satsar jag på säkra kort: böckling är ett sådant. Det smakar så säreget att det är omöjligt att misslyckas. Allt kommer att smaka böckling hur man än gör, vilket förstås inte är populärt i alla läger. Men tro mig, det är betydligt godare än det halvkilo gösfilé som jag lyckades förstöra med en helt fantastiskt vedervärdig grytbas på torr cider, fänkål och purjo. Och bra mycket billigare.

Men ibland lyckas jag faktiskt briljera även på något så osexigt som böckling. Fredagen röra till bakpotatis var så god att den tog slut snabbare än den favorittippade röran på ost och gravat rådjur.

Böcklingröra

Receptmakare: MArgit Richert

Portioner: 4 småportioner

Tid: 10 minuter

När jag skrev ned receptet insåg jag att det här nästan är en svensk variant av ensalladilla rusa. Gott är det i alla fall, både på smörgås, till bakad potatis eller som en liten smårätt.

• 1 böckling
• 3 hela inlagda rödbetor
• 1/4 fast äpple (granny smith tex)
• 1 hårdkokt ägg
• 1/2 rödlök
• 1/2 dl finskuren gräslök
• 1 msk pressad citron
• 2 msk majonnäs
• 1/2 dl creme fraiche
• svartpeppar

1. Plocka köttet från böcklingen. Hacka rödbetor, äpple och ägg.
2. Blanda allt och smaka av med svartpeppar och salt om det mot all förmodan skulle behövas.