Precis när jag lade köttet på grillen igår började det ösregna. Så klart. Men vi hade ändå tänkt sitta inne, så vad gjorde det annat än att jag fick en gratis kalldusch? Dessutom upptäckte jag häpnadsväckande nog att om man slänger lagerblad på glödande kol stinker det marijuana. Alla ni som klagar på lagerbladets förmodade menlöshet som smaksättare (ja, det är dig jag tittar på Magnus Petersson Richert!) har härmed blivit överbevisade.
Fast frågan är förstås om man vågar testa det här i tätbebyggda områden, risken är väl att man i bästa fall får ett rykte som rastafari hos grannarna och i värsta fall ett polisbesök. Men här på landet kan vi unna oss att sväva ut lite mer, både vad gäller rök och kläder. Det blir lätt batikkjolen från Indiskas kollektion anno 1995 på vid nästa grillning!
Men varför höll jag då på och slängde lagerblad på grillen? Tja, varför inte? motfrågar jag retoriskt på min retoriska fråga. Jag ville helt enkelt experimentera lite. Jag marinerade ryggbiff i en marinad på lite allt möjligt: en rejäl dos olivolja, en skvätt soja, massor av vitlök, en dutt worchestershiresås, några matskedar rosévin, en gnutta ketchup, d’elidas (ständigt denna d’elidas!), timjan och lagerblad. Sedan trädde jag spett med lite lagerblad emellan varven bara för att det var snyggt.
Och sedan grillade jag som sagt köttet med en rejäl dos lagerblad slängd på det glödande kolet. Resultatet av det hela blev ett saftigt och kryddigt kött med en ovanligt aromatisk röksmak. Tyvärr kan inga narkotiska biverkningar rapporteras.
Kommentarer
4 svar till ”Biff med gräs?”
Smaksatt grillrök är kanon. Prova grova med rosmarinkvistar till lamm, som också är fantastiskt att använda som grill-pinnar till lamm-spett om man har en kraftig buske. Och äppelträkvistar som rökträ till det mesta. Grilla gärna med lock så att inte röken bara blåser bort.
Använde du färska eller torkade lagerblad till grillspettet?
Fredric L: Nu när jag har övertagit grillningsansvaret här hemma kommer det bli en hel del experiment med smaksatt rök, så tack för tipsen.
Jag använde torkade lagerblad (som jag blötlagt innan). Färska blad har jag aldrig sett ens.
Köp en buske eller uppstammad som ett litet träd nästa vända på plantskolan eller växus. Ganska tålig men övervintras bäst innomhus, så jag låter den stå i kruka som man kan baxa runt den i.
Ja, det får bli nästa inköp helt klart! Har aldrig ens tänkt på att man kan köpa en buske. Tack!